Ingredienti
- 4 fette di Petti di Pollo
- 60 gr di Pangrattato
- 2 cucchiai di Grana Padano
- 4 Zucchine
- 1 carota
- 1 Passata di Pomodoro
- 1 spicchio d'Aglio (facoltativo)
Ingredienti per il condimento
- Olio extra-vergine, Sale, Pepe e Prezzemolo
Autore della ricetta
Preparazione
Per preparare le POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE iniziate sminuzzando le fette di pollo. Le potete mettere anche nel mixer facendo attenzione a non ridurle in poltiglia.
Lavate e mondate le zucchine e le carote. Frullate le zucchine con l’aiuto di un mixer per pochi secondi, fino ad ottenere delle zucchine tritate grossolanamente. In alternativa potete anche grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
Versate il pollo in una ciotola e aggiungete la polpa delle zucchine -strizzata bene prima per eliminare l’acqua di vegetazione. Insaporite l’impasto delle POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE con il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio schiacciato e il pangrattato. Mescolate e impastate bene fino a ottenere un composto compatto. Aggiungete il pan grattato poco alla volta e se aggiustate la quantità a seconda di come vi sembra l'impasto.
Formate delle polpette, un pò più grandi di una noce.
Preparate la padella con olio caldo, versate le carote tagliate a cubetti piccoli e dell'aglio se piace. Cuocete le POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE in padella, a fuoco medio. Una volta dorate aggiungete la passata di pomodoro e insaporite a piacere con sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti. Servitele con delle zucchine a julienne come contorno.
Informazioni aggiuntive
Questo piatto si presta ad essere consumato freddo se preferite. In tal caso non preparate il sugo ma cuocete soltanto le polpette in padella e servitele con contorno di zucchine crude o grigliate. Un bel bicchiere di acqua e limone e sarà perfetto per i pranzi più caldi di quest'estate.