Ingredienti
- 200g di quinoa
- 2 cipollotti
- 1 cespo di radicchio rosso
- 2 arance
- 1/2 melagrana
- 100g di feta
Ingredienti per il condimento
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.
Preparazione
Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo lavate i cipollotti, tritateli e fate soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio evo. Dopo circa 2 minuti aggiungete il radicchio rosso tagliato a listarelle e continuate la cottura per altri 3/4 minuti o fino alla consistenza desiderata; aggiustate di sale e pepe. Scolate la quinoa e versatela in padella mescolando bene. Pelate e tagliate le arance a pezzetti, sgranate la melagrana e unite il tutto alla quinoa. Servite con prezzemolo fresco e feta sbriciolata.