Ingredienti
- 4 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a pezzetti
- 2 pomodori, tagliati n 4
- 1 cipolla tagliata a tocchetti
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucch. di mandorle
- 3 cucch. di olio d'oliva
- 2 cucch. di prezzemolo, sminuzzato
- 2 cucch. di aceto
- 1 cucch. di peperonicino
- 1/2 cucch. di pepe
- Sale e pepe
La salsa Romesco, a base di peperone arrosto e mandorle della Catalogna si abbina perfettamente con pesce, carne e verdure alla griglia come il cavolfiore.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere in una padella le verdure e le mandorle. Versarvi 4 cucchiai di olio di oliva e mescolare. Far cuocere per 20 minuti. Disporre le verdure e l'acqua di cottura nel vassoio insieme all'aceto, al peperonicino, al pepe al sale e frullare. Condire con ultieriore sale e pepe a piacere.