Snack di verdure con hummus di avocado e caviale di barbabietola rossa

Pulite il cavolo rapa e tagliatelo a bastoncini.

Tagliate il peperone e le carote a strisce e il cetriolo a fettine.

 

 

Ingredienti:

4 barbabietole (cotte)

1 cucchiaino di semi di cumino

1 spicchio d'aglio

2 cucchiaini di cannella

300 g di ceci (cotto o da una lattina)

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

 

Preparazione: 

sbucciare le barbabietole e tagliarle in pezzi. Arrostire i semi di cumino in una padella. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Aggiungere a piacere con sale e pepe.

 

 

Ingredienti:

300 g di ceci (cotti o in scatola)

2 avocado, pelati e senza seme

3 cucchiai di olio d'oliva

1 1/2 cucchiaio di tahin

3 cucchiai di succo di lime

1 spicchio d'aglio, affettato

1 cucchiaio di cumino

2 cucchiai di coriandolo fresco

sale e pepe

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

 

Preparazione: 

Frullate ceci, avocado, olio di oliva, tahin, avocado, olio di oliva, succo di lime, aglio, cumino e coriandolo fresco in un frullatore. Se l'hummus non è abbastanza liscio, aggiungere un po 'di olio d'oliva extra o acqua e frullare di nuovo. Aggiungete a piacere sale e pepe. Aggiungere il peperoncino.

 

Servite le verdure snack con i due condimenti in diverse ciotole. Questi snack vegetariani sono perfetti come antipasto, ma anche con una birra o un bicchiere di vino!