Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- 1 peperone rosso
- 100 g di trota affumicata
- 15 g di nocciole
Ingredienti per il condimento
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe nero
- finocchietto fresco
Autore della ricetta
Lo scorso mese vi ho parlato degli spaghetti di verdure, un'idea carina ed originale per preparare piatti freschi e leggeri ideali per affrontare i primi caldi, e sopratutto un modo simpatico per far mangiare le verdure ai più piccoli. Ce ne sono diverse varianti, che possono essere condite nei modi più originali possibili. Tra tutti, i miei preferiti rimangono però gli spaghetti di zucchine, che sono molto versatili per essere abbinati con una moltitudine di ingredienti. Preparati nella versione cotta e cruda, sono una base perfetta per dare sfogo alla creatiità preparando piatti buonissimi. Nella ricetta di oggi sono presentati nella versione 'cotta', conditi con peperoni, nocciole e trota affumicata... un mix di sapori che vi faranno pregustare un assaggio d'estate!
Preparazione
- Lavate le zucchine e ricavate gli spaghetti.
- Lavate il peperone, eliminate i semi e ricavate sei piccoli cubetti.
- Tagliate a cubetti anche la trota salmonata.
- In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio evo. Appen sarà caldo unite il peperone e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e pepe.
- Sbollentate per 4 minuti gl spaghetti di zucchine in acqua bollente salata.
- Mentre gli spgehtti sono in cottura unite la trota ai peperoni, insieme al finocchietto tritato al coltello.
- Tritate grossolanamente al coltello anche le nocciole.
- Scolate gli spaghetti e uniteli al condimento. Saltate a fiamam vivace pe 30 secondi. Togliete dl fuoco, unite le nocciole e servite.