Ingredienti
- 65 g di farina di farro
- 60 g di farina Manitoba
- 220 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 3 uova
- q.b. succo di limone
- q.b. cannella in polvere
- (almeno) 1 kg di mele sbucciate e denocciolate (come varietà suggerisco le pink lady o le fuji)
Esistono tante versioni per la torta di mele…questa è la mia: semplice da fare, con ingredienti sani, morbidissima e piena piena di mele…a me piace così!
Preparazione
Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti (abbastanza grossi) le mele; disporre i tocchetti di mela in una teglia da forno, bagnarle con un po’ di succo di limone e cospargere sopra 20 g di zucchero e la cannella in polvere. Separare gli albumi dai tuorli: gli albumi li andremo a montare a neve. In un contenitore, lavorare con la frusta elettrica, i tuorli con il restante zucchero (200 g), aggiungere gli albumi montati a neve, le farine (setacciate), la fecola di patate (setacciata), il lievito, lo yogurt ed infine il cucchiaio d’olio. Il composto risulterà omogeneo, liscio e morbido.
Versare il tutto nella teglia con le mele e disporre in forno pre-riscaldato a 180°C.
I tempi di cottura variano da forno a forno, io consiglio sempre la prova stecchino e, la prima prova, farla dopo circa 25/30 minuti!
Buona mela!