Ingredienti
- 4 fette di melanzana ovale viola scuro
- 2 carote medie
- 10 foglie tenere di bieta
- olio evo q.b.
- un panetto di tofu al naturale
- salsa di soia Tamari q.b.
- qualche goccia di limone
- olio di semi per friggere
- acqua q.b.
Autore della ricetta
Senza glutine e 100% vegetale, questa preparazione si abbandona alla tentazione del fritto per soddisfare anche i più golosi!
Preparazione
Lavare e mondare le verdure.
Tagliare il tofu a cubetti, ricoprirlo con metà salsa di soia e metà di acqua, e lasciarlo immerso per 20 minuti.
Friggere le fette di melanzane e metterle su carta assorbente.
Lessare una carota e frullarla con il limone e un po' di olio evo fino ad avere una consistenza cremosa.
Tagliare una carota a fette con il pelapatate.
Disporre le foglie di bieta sul piatto di portata, poi la fetta di melanzana, i cubetti di tofu, le fette di carota, la salsa e ricoprire con la fetta di melanzana.