Ingredienti
- 150g di valeriana, lavata
- 3-4 piccoli tuberi di barbabietola rossa, lessati, pelati e tagliati a fettine
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Ingredienti per il condimento
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 2-3 cucchiaini di aceto di vino bianco o di succo di limone
- 1 cucchiaino raso di senape Dijon
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 8 cucchiaini di olio di vinaccioli
- 8 cucchiaini di panna acida
- Sale e pepe nero fresco
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Preparazione
1. Mescolate tutti gli ingredienti per il condimento con una frusta, tranne la panna acida.
2. Montate la panna acida con una frusta e aggiungetela al condimento, mescolando lentamente.
3. Condite la valeriana con una parte del condimento e sistematela sui piatti.
4. Aggiungete la barbabietola tagliata a forma di stella (tagliatela con un coltello o con uno stampino per biscotti) e versate il resto del condimento. Decorate con il prezzemolo.