Ingredienti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 porro
- 250 g di piselli surgelati
- 1 cespo di lattuga cappuccio Salanova® (200 grammi ca.)
- 200 g di patate pelate
- 15 g di menta
- 600 – 800 ml di brodo vegetale
- 125 g di panna da cucina
- 100 g di salmone affumicato
- olio per frittura
- sale e pepe
Lattuga... questa parola viene associata dalla maggior parte delle persone ad un'insalata, generalmente preparata come piatto freddo ed estivo! Ma pensandoci bene... questo oro verde è la base perfetta anche per i piatti caldi. Ad esempio, cosa ne pensi di questa zuppa? E' perfetta come svuota-frigo! Gli ingredienti più semplici a volte possono produrre i migliori risultati!
Ad esempio, hai già usato la lattuga Salanova® per realizzare un altro piatto? Basta prendere le foglie rimaste e utilizzarle per questa zuppa cremosa e croccante e con zero sprechi.
Preparazione
- Tritare finemente o schiacciare lo spicchio d'aglio. Tritare la cipolla. Tagliare il porro a rondelle e mondare la lattuga. Tagliare le patate a cubetti.
- Scaldare un po' d'olio a fuoco medio. in una pentola. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Poi aggiungere i semi di finocchio e far soffriggere per un altro minuto circa. Aggiungere il porro, i piselli, la lattuga, le patate, le foglie di menta e 600 ml di brodo vegetale e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 – 15 minuti, fino a quando le patate non risulteranno tenere.
- Togliere la pentola dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ancora un po' di brodo se la zuppa dovesse risultare troppo densa. Unire 100 grammi di panna da cucina e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.
- Servire la zuppa guarnendola con il salmone affumicato.