Ingredienti
- 1 cipolla sminuzzata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 500 gr di carote medie, pelate e tagliate finemente
- 2 patate dolci, sbucciate e tritate
- 500 ml di brodo di pollo
- 1/2 peperoncino rosso piccante, tritato finemente
- 2 cucch. di zenzero fresco tritato
Questa zuppa piccante a base di carote è molto sana ed è l'ideale quando il clima fuori inizia a diventare freddo...
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e far soffriggere per 4 minuti. Aggiungere le carote tritate e le patate dolci. Aggiungere il brodo di pollo e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno molto tenere, circa 20-30 minuti.
- Frullare il composto e rimetterlo nella pentola, aggiungendo lo zenzero ed il peperoncino.
- Si otterrà un'ottima zuppa da condire con sale e pepe a piacere.
Informazioni aggiuntive
Con l'aggiunta di 3 cucchiai di latte di cocco si otterrà un tocco asiatico. Oppure, un cucchiaio di yogurt su ogni porzione per un po' di freschezza.