Il mio nome è Hugh ed insieme a mia moglie Heather coltiviamo pomodori ed altri tipi di verdure, che vendiamo al mercato vicino a Byron Bay in Australia. "You say tomato - we say delicious." (tu dici pomodoro, noi diciamo delizioso.) Per qualsiasi tipo di ricetta consigliamo esclusivamente l´uso di pomodori freschi.
La proprietà Cooper Shoot appartiene alla famiglia Armstrong già dal 1882 ed è nascosta nelle colline tra Byron Bay e Bangalow, nel nord di New South Wales in Australia. Originariamente la proprietà veniva utilizzata come caseificio, che produceva burro per l´Inghilterra e panna per la poco lontana azienda Norco Milk. Con il declino dell´industria casearia negli anni ´60, la produzione fu spostata sulla carne di vitello, supportata dai 200 acri a disposizione per il pascolo degli animali. Hugh e Heather, la quinta generazione della famiglia, hanno cominciato a gestire la proprietà nel 1998, introducendo la produzione di verdure. All´inizio venivano coltivati solamente pomodori, tuttavia nel 2000 sono state introdotte ulteriori culture, quali cetrioli, peperoni, melanzane e banane.
Nel 2001 i Byron Bay Farmers Markets hanno aperto le loro porte e ciò ha portato gli Armstrong a limitare le loro vendite alle sole verdure nei mercati locali, poichè in questo modo gli Armstrong hanno la possibilità di interagire con i propri clienti. I pomodori della Cooper Shoot sono ora disponibili durante tutto l´anno nei mercati di Byron Bay, Bangalow, Mullumbimby, Lismore e New Brighton.
Concentrandosi sul sapore e sulla qualità dei prodotti, Hugh e Heather sono sempre attenti ad offrire novità ai propri clienti, per questo motivo hanno da poco introdotto zucchine, cipolline primavera e meloni. Inoltre dagli Armstrong si può trovare una vasta gamma di salse e sughi, preparati con i loro pomodori a grappolo, i quali si trovano anche nel menù della maggior parte dei ristoranti del luogo.
In seguito si possono trovare alcune delle loro ricette fatte in casa.
Ricetta