La varietà iceberg è originaria degli Stati Uniti ed è caratterizzata da un cespo rotondo, verde chiaro, molto compatto, dalle foglie croccanti. Secondo una delle tante spiegazioni, il nome di questa lattuga è dovuto alle caratteristiche delle foglie, tanto croccanti da sembrare congelate. La vera ragione, meno suggestiva, è che questa lattuga veniva ricoperta con uno strato di ghiaccio prima di trasportarla in treno dalla costa ovest alla costa est. Qualunque storia si preferisca, la varietà "iceberg" risulta più fresca della lattuga comune, che sembra infatti aver velocemente abbandonato le nostre tavole a favore della nuova arrivata. Oltre al tipo verde esiste anche quello di colore rosso.
Consigli di preparazione
Scartate le foglie dall'aspetto peggiore e lavate le altre. Tagliate in quarti il cespo e le foglie a striscioline.
Tempi di preparazione
Bollitura: 4 - 6 minuti;
Microonde: 5 - 7 minuti;
A fuoco lento: 6 - 7 minuti;
Al vapore: ca. 10 minuti
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Fate attenzione a scegliere cespi dal torso bianco e dalle foglie verdi e fresche. Se il torso ha già cominciato a scurirsi, il cespo non è più fresco.
Conservazione
Se avvolta in una pellicola di plastica, questa lattuga si conserva in frigo anche per una settimana. Rimuovendo prima il torso, è possibile allungare il tempo di conservazione.
Consigli per l'uso
- In un sandwich
- In insalata, con pere e noci, o con pomodori secchi e pecorino
- Come ingrediente per farcire una tortilla messicana
- Come stuzzichino: avvolgere un po' di insalata russa o insalata di tonno in una grande foglia di lattuga iceberg