Lo zucchino è un ortaggio a frutto con una lunghezza variabile tra i 10 e i 25 centimetri. È "imparentato" con il cetriolo ed è caratterizzato da un sapore poco intenso, quasi neutro. Gli zucchini più buoni sono quelli ancora piccoli, lunghi al massimo 30 centimetri (350 grammi). Lo zucchino ha un sapore non particolarmente forte, che però viene esaltato dagli altri ingredienti a cui esso è accostato nelle ricette.
Consigli di preparazione
Lavateli prima della preparazione e scartate la coroncina. Non è necessario sbucciarli. Gli zucchini possono essere consumati cotti, crudi o grigliati. Ad esempio potete servirli tagliati a cubetti immersi nel pinzimonio.
Selezione e conservazione
Al momento dell'acquisto
Gli zucchini devono avere un aspetto fresco, una buccia liscia, consistenza soda e devono avere ancora la propria corona.
Conservazione
Conservateli in un luogo asciutto, ad esempio in dispensa, e non in frigo. In questo modo potranno ancora maturare e acquistare più sapore.
Consigli per l'uso
- A fettine grigliate sopra una pizza
- In una grigliata mista di verdure (peperoni, melanzane, aglio)
- Ripiene di carne tritata, parmigiano e pan grattato
- Sbollentate e condite con olio, pepe, aglio, menta e basilico
- Grattugiate e frullate insieme a pinoli, mandorle, parmigiano e basilico per un pesto delicato e fresco
