Aardbeienjam uit eigen tuin. Smullen maar!

Zacht fruit zoals aardbei, framboos, bramen, rode en zwarte aalbes uit eigen tuin is een ware delicatesse. Als je ze eenmaal geproefd hebt dan geeft deze echt wel de voorkeur boven de producten uit de supermarkt omdat de smaak veel puurder is. Vers is natuurlijk het lekkerst! 

Soms is de oogst zo groot dat je het zo snel niet kunt eten, ook omdat de bewaarbaarheid van dit soort fruit maar heel beperkt is. Dan kan je het bijvoorbeeld tot jam verwerken en heb je iets lekkers en gezonds voor in de koude maanden. En het is helemaal niet ingewikkeld en tijdrovend, er is eigenlijk geen kunst aan. Ook de zoetheid van de jam kan je helemaal zelf bepalen. Door bijv. speciale geleisuiker te gebruiken (ratio suiker : fruit is 1 : 2,5) kan je jams maken die aanzienlijk minder zoet zijn dan vele producten in de winkel. Omdat suiker echter boven 60% als conserveermiddel werkt is de jam daardoor minder goed houdbaar. Ik zou hem dus ook niet langer dan 1 maand na openen in de koelkast laten staan.

Hier heb je mijn basisrecept voor jam:

• Snijd het schoongemaakte fruit in kleine stukjes of pureer het met de keukenmachine of staafmixer.
• Breng het fruit aan de kook in een ruime pan. Borrelt de massa, dan mag de suiker erbij.
• Borrelt het weer, dan kan de hete massa, na afschuimen, de schoongemaakte potten in.
• Schroefdeksel erop, de pot ca 5 min. op z'n kop zetten en klaar!

Mijn favoriete jam is een combinatie van aardbei, framboos en rode aalbes. Juist de aalbes voegt er nog wat zuur aan het geheel toe.