De Spaanse keuken

De Spaanse keuken is een feestje voor je smaakpapillen! Dankzij eeuwenoude invloeden van onder andere de Feniciërs, Romeinen en Arabieren is het een geweldige mix van smaken en tradities. Je proeft de geschiedenis gewoon terug in elk gerecht!

Maar niet alleen de historie maakt de Spaanse keuken zo bijzonder. Spanje is ook gezegend met een topomgeving voor verse producten. Denk aan de zee, waar de lekkerste kabeljauw en heek vandaan komen, of de bergen, waar de beroemde Iberische ham rijpt. En dat zonnige klimaat? Dat zorgt voor knalrode, sappige tomaten, zoete paprika’s en een overvloed aan heerlijk fruit.

Spaanse ingrediënten

Wat de Spaanse keuken zo geliefd maakt, is dat de gerechten vaak super simpel zijn, maar bomvol smaak zitten. Neem bijvoorbeeld salmorejo cordobés, een heerlijke koude soep van oud brood en rijpe tomaten. Of denk aan stevige stoofschotels met kikkererwten, linzen, venkel en snijbiet – comfort food op z’n best!

Vis en vlees spelen een grote rol in de Spaanse keuken, net als granen, groenten en fruit. En natuurlijk mag dé ster van bijna elk gerecht niet ontbreken: olijfolie – het vloeibare goud van Spanje!

En dan is er nog rijst, een absolute must in de Spaanse keuken. De bekendste? Paella Valenciana, boordevol vlees en groenten. Maar Spanjaarden maken ook graag rijstgerechten met zeevruchten, kip, konijn of varkensvlees. Geen wonder dat toeristen het massaal bestellen als ze in Spanje zijn!

Om alles nóg meer smaak te geven, wordt er flink gestrooid met kruiden zoals peper, paprika, knoflook, kaneel, saffraan en pittige pepers. En wie van zoet houdt, zit hier ook goed: desserts met noten en amandelen zijn een Spaanse specialiteit.

Groente en salades in de Spaanse keuken

Groenten spelen een hoofdrol in de Spaanse keuken. Of ze nu de ster van het gerecht zijn – zoals artisjokken, spinazie, champignons, asperges en paprika – of als onmisbaar ingrediënt in stoofschotels en rijstgerechten (denk aan tomaat, ui, paprika en wortel), ze zijn áltijd aanwezig.

Spanjaarden verwerken groenten op allerlei manieren: gebakken, gekookt, in een omelet of in een frisse salade. Een klassieke Spaanse "ensalada mixta" (gemengde salade) – vaak met sla, tomaat, komkommer, ui en olijven – staat op menig menukaart en past perfect bij een bord paella.

En dan is er nog fruit, dat niet alleen in desserts schittert, maar ook in salades voor een frisse twist zorgt. (Water)meloen, aardbeien, perziken, appels en granaatappels geven de Spaanse gastronomie die laatste, verfrissende touch.

Kortom, of je nou houdt van hartige stoofpotten, zomerse soepen of zoete lekkernijen – de Spaanse keuken heeft het allemaal. Dus trek een fles wijn open, zet een gezellig muziekje op en waan je even in Spanje. ¡Buen provecho!