Een vegetarisch en glutenvrij diner organiseren? Makkelijker dan je denkt!

Een etentje met je acapella koor lijkt een feestje. Maar wat als er geen vlees op tafel komt, of er gluten of lactose allergie is, of als je geen vet eten eet.... Wat heb je dan voor keuzes? Ik ging op onderzoek uit om aan alle wensen van mijn gasten te kunnen voldoen. Achteraf een super leuk avontuur.

Kun je zelf een glutenvrij, lactosevrij en vegetarische maaltijd organiseren?
Even rondvragen en dan blijkt dat veel bestaande recepten aan te passen zijn aan dieetwensen. De meeste supermarkten verkopen tegenwoordig glutenvrije pasta of brood en lactosevrije producten. Ik koos uiteindelijk voor een saladebuffet, gezond, lekker en makkelijk om aan te passen aan persoonlijke wensen.

Een saladebuffet
De voorbereiding kost een paar uurtjes, omdat je een flinke mise en place hebt, met het voorsnijden van alle groente. Deze tijd wordt ruim gecompenseerd door de tijd die je hebt tijdens het eten, je hoeft dan zelf niet meer in de keuken te staan. De tafel zet je vol met je allerleukste schaaltjes, gevuld met groente in alle kleuren, nootjes, dressings, een broodplank met glutenvrijbrood met een scherp mes erbij en je kunt zo aan de slag. Ik had verschillende saladerecepten uitgeprint, zodat de gasten een recept zelf konden uitkiezen, maar eigen creaties waren natuurlijk ook prima. Iedereen is bezig, en jij kan gezellig meedoen en bijpraten!

Vegetarische linzensoep
Start met een vegetarische linzensoep, afgeleid van de heerlijke Marokkaanse Harrira. Wist je dat linzen en witte rijst glutenvrij zijn? Serveer er wat glutenvrij brood bij en een scheutje citroensap.
Dan maak je je eigen salade, naar voorbeeld of naar eigen inzicht. Mijn favoriete salade is een Fattoush salade met gegrilde lactose-glutenvrije shoarmabroodjes.
Bekijk de foto's en probeer mijn recepten.