Koken

Over het algemeen is een kropje sla langer te bewaren dan versneden sla. Hoe dichter het kropje is, hoe langer de sla vers blijft. Dat verschilt per type sla. Bij ijsbergsla bijvoorbeeld zitten de bladeren vrij compact tegen elkaar. Ook Romaine of bindsla is dicht gekropt. De blaadjes van bladsla zoals eikenbladsla of krulsla zitten wat wijder uit elkaar en verliezen dus sneller vocht aan de omgeving. Ze verleppen dus sneller. Botersla kun je om die reden dus beter nog wat sneller opeten.

 

Sla is eigenlijk gewoon een plant die geoogst is. Als je het kropje ook als een plant behandeld dan doe je er langer mee. Een plant snijd je niet door de midden. Als je steeds de buitenste blaadjes plukt, beschadig je de krop zo min mogelijk. 

Je kunt het kropje ook blijven voeden door een klein stukje van het kontje af te snijden zodat de ‘snijwond’ weer vers is. Zet dat vervolgens op een schoteltje met water en zet het zo in de koelkast. Als je het water dan dagelijks ververst gaat het kropje zo een paar dagen langer mee. Vind je dat een beetje een gedoe? Verpak de krop dan in z’n geheel in huishoudfolie en leg hem in de groentela. 

 

Als je bij de gedachte blijft dat sla een plant is, dan klinkt het heel logisch dat er ook sla te koop is op een kluitje! Kluitsla is een sla met een klein, schoon kluitje wortels eraan. Daar is ie op gegroeid en de wortels zijn dus meegeoogst. Dat kluitje zit nog vol voedingsstoffen en zo blijft de sla ook na het oogsten langer vers en knapperig. Je kunt de sla op een kluitje in de koelkast bewaren maar hij staat natuurlijk ook leuk op het aanrecht! En als ie in het zicht staat, vergeet je hem ook geen water te geven ;-)

 

 

We gaan allemaal wel eens voor gemak. Voorverpakte gewassen en gesneden sla is toch echt een uitkomst! Maar ja, ook wel zonde om de helft van het zakje weg te moeten gooien. Net als die blaadjes aan de krop die vocht verliezen doen losse blaadjes dat ook. Zaak dus om die blaadjes een beetje te helpen. Schud de sla die je over hebt uit het zakje op een schone theedoek. Rol die voorzichtig op en doe daar aan het uiteinde elastiekjes om. Leg vervolgens in de koelkast. De sla kan zo toch nog een beetje blijven ademen en het vochtverlies gaat in de theedoek in plaats van dat het de blaadjes slap maakt. 

Je de sla ook in een kom doen en er een paar vellen keukenpapier bovenop leggen. Dek vervolgens de kom af met huishoudfolie. Het keukenpapier absorbeert het vocht in plaats van dat het onderin de kom terecht komt en de sla slap maakt. Zo blijft je sla langer fris. 

Check hier lekkere recepten waar je je bewaarde sla weer in kunt gaan gebruiken.