Koken
Vergeten groenten: van aardpeer tot snijbiet
Heb jij wel eens gehoord van vergeten groenten? Waarschijnlijk niet, want we zijn ze allemaal vergeten ;-). Maar zonder grappen, vergeten groenten zijn de afgelopen jaren wel een trend en ze zijn ook zeker de moeite waard. Die pareltjes van groenten zouden eigenlijk juist bij iedereen bekend moeten zijn! Daarom hebben wij hier een aantal vergeten groenten voor je op een rijtje gezet, zodat je ze kunt leren kennen. Natuurlijk met bijpassende recepten!
Pastinaak
Pastinaak is een van de populairste vergeten groenten. Deze witgele wortel heeft een heerlijk zoete smaak. Vroeger werd de groente gebruikt om stamppotten mee te maken, als voorloper van de aardappel. Maar je kunt natuurlijk nog steeds een heerlijke pastinaakpuree maken. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar deze knolselderij- en pastinaakpuree! Ook kun je pastinaak goed gebruiken als alternatief voor andere zoete ingrediënten in cakes en taarten. Of bijvoorbeeld in muffins! Maar natuurlijk kun je pastinaak ook roerbakken of verwerken in een salade. Je kunt er zelfs gezonde pastinaakchips mee maken. Wij snappen niet waarom deze veelzijdige, smaakvolle groente eigenlijk een vergeten groente is, jij wel?
Aardpeer
Aardpeer is een veel minder bekende groente dan pastinaak. Hij hoort dus met recht in het rijtje vergeten groenten, maar dat betekent niet dat je deze groente niet onwijs lekker kunt eten! De aardpeer heeft ook een zoete smaak, net als de pastinaak. Aardperen groeien onder de grond, maar boven de grond ontwikkelt de aardpeer stengels die wel drie meter kunnen worden en eruit zien als zonnebloemen! Door de zoete smaak kun je ook deze groente goed gebruiken als alternatief zoetmiddel. En je kunt de groente zowel rauw als gekookt eten. In deze salade eet je de aardpeer rauw, lekker gecombineerd met spinazie, witlof, truffel en Parmezaanse kaas. De aardpeer kun je trouwens ook tegenkomen onder een andere naam: topinamboer of aardartisjok! Die laatste naam is aan de aardpeer gegeven omdat ‘ie licht naar artisjok smaakt.
Koolrabi
De koolrabi is familie van de broccoli en bloemkool. Qua smaak lijkt de koolrabi als die gekookt is ook op bloemkool, maar dan net wat pittiger. Rauwe koolrabi heeft juist een selderijachtige smaak. Van binnen heeft de koolrabi een witgele kleur, wat hem er ook lekker fris uit doet zien. Een ander voordeel van koolrabi is dat deze groente een lage energetische waarde heeft, dus hij is super gezond! Je kunt koolrabi gebruiken voor veel verschillende gerechten en wij hebben dan ook veel koolrabi recepten. Zo kun je deze vergeten groente verwerken in een salade, bijvoorbeeld met gegrilde paprika. Maar je kunt er ook een carpaccio van maken! Dan snijd of schaaf je de koolrabi in hele dunne plakjes. Een goede vegetarische vervanger voor rundercarpaccio! Je kunt bijvoorbeeld deze met geitenkaas maken, of deze met een lekkere Thaise dressing. Van koolrabi kun je ook frietjes maken en deze bijvoorbeeld combineren met zalm. Als laatste, je verwacht het niet, maar je kunt koolrabi zelfs gebruiken in een toetje! Dan maak je de koolrabi au vin rouge en combineer je hem met zelfgemaakte kletskoppen. Smullen maar!
Romeinse sla
Romeinse sla of Romaine sla is een lange kropsla die ook wel bindsla wordt genoemd. Dit komt omdat de bladeren aan de bovenkant worden dicht gebonden. Zo blijven de bladeren in het hart van de sla lekker zacht. De smaak van Romeinse sla is scherper dan de smaak van kropsla en de bladeren van deze vergeten groente zijn lekker stevig en knapperig. Zo kun je een salade met Romaine sla gerust even op tafel zetten zonder dat de blaadjes helemaal slap worden! Deze sla smaakt ook heerlijk als je hem stooft. Romeinse sla is overigens dé sla in het authentieke recept van een Caesar salade! De knapperige blaadjes van de Romaine sla kunnen perfect dienen als cups om je gerecht in te serveren. Kijk bijvoorbeeld eens naar deze sla taco’s met zelfgemaakte Pad Thai of deze sla cups met tabouleh. Romeinse sla is als laatste ook lekker te combineren met fruit, bijvoorbeeld met meloen.
Snijbiet
De snijbiet is een bijzondere groente. Hij is familie van de welbekende rode biet, maar het is echt een andere groente. Deze vergeten groente lijkt qua smaak op spinazie, maar dan net anders en herkenbaar. De snijbiet is een stengel met een blad eraan die je beide kunt eten. De stengels komen in alle kleuren van de regenboog, van witte en gele tot groene en rode stengels. Snijbiet is makkelijk en snel te bereiden en smaakt heerlijk in salades, zoals deze broccolisalade! Hiervoor kook je de stengels even kort en eet je het blad van de snijbiet rauw. Maar je kunt snijbiet ook gebruiken als kleurige toevoeging aan je salade, zoals in deze salade met spinazie, perzik en spekjes. Dan eet je de snijbiet gewoon helemaal lekker rauw! Deze vergeten groente is qua kleur misschien wel een van de mooiste, wat vind jij?
Hopelijk heb je inspiratie opgedaan voor het gebruiken van deze vergeten groenten in je salade of een ander gerecht. Wij zijn verliefd op al deze vergeten groenten! Laat je het ons weten via sociale media als je een recept met een van deze groenten hebt gemaakt?
