Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 350 gr kipgehakt, of kippendijen fijngehakt in de keukenmachine
- 8 tomaten, in stukken
- 3 tl ras el hanout, of meer als je van kruidig houdt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- Klein bosje koriander, gehakt
- 4 puntpaprika's, in de lengte gehalveerd en schoongemaakt van binnen
- 50 gr feta, verbrokkeld
Een saladerecept van
Eén van de leukste dingen aan koken vind ik wel dat je van niets iets maakt. De koelkast induiken, de voorraadkasten afspeuren, aangebroken pakken en kleine restjes overal vandaan toveren om daar vervolgens de sterren van de hemel mee te kokkerellen. Nou newsflash, dit doe ik dus bijna nooit. Vaak zwicht ik en breng ik een bezoek aan de supermarkt om de toch al volle koelkast aan te vullen met nieuwe boodschappen. Ik maak dan waar ik op dat moment zin in heb, zonder er te lang over na te denken. Zo jammer eigenlijk. Koken uit een blackbox lijkt me ook nog steeds zo tof om te doen.
Toch is dit gerecht voor gevulde puntpaprika's ontstaan dankzij een creatieve geest. Iemand die geen zin had om de deur uit te gaan, dus overgeleverd was, aan wat er nog in huis was. Een persoon die wel de moeite nam om van alles, wat er nog in huis was, iets mega lekkers te maken. Nu kan ik de show stelen en alle credits op nemen. Want eerlijk is eerlijk, sinds dit recept ontstaan is, eten we het in huize Little Spoon, minstens één keer per week. Soms wel vaker. En we vallen aan als hongerige wolven. Gewoon omdat het zo lekker is.
Trots
Ere wie ere toekomt. Niet ik bedacht het recept voor deze gevulde puntpaprika's. Het was mijn allerliefste schatje. Dat maakt mij stiekem trots. Toen we elkaar net kenden kookte hij uit pakjes en zakjes. Vervolgens volgde hij trouw recepten uit een kookboek en inmiddels freestyled hij erop los in de keuken. De puntpaprika's zijn gevuld met kipgehakt. Dit kun je kopen, maar mijn slager heeft het niet altijd. Het is misschien nog wel lekkerder om het zelf te maken. Ik hak kippendijen fijn in de keukenmachine et voilà, kipgehakt it is. Dit bak je op met ui, knoflook, tomaat en ras el hanout. In het recept ben ik iets gematigder met de hoeveelheid specerijen. Wij houden er nogal van. Ik kan me voorstellen dat jij iets minder dol bent op heel kruidig. Voeg desnoods wat toe als je dat nodig vindt. De puntpaprika's vul ik met het kipgehakt, wat feta erover en even in de oven. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 2o0 graden.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het kipgehakt toe en bak op hoog vuur tot het gehakt bruin kleurt.
- Breng op smaak met peper, zout, ras el hanout en gerookte paprikapoeder. Doe de tomaten erbij in de pan en bak nog eens een paar minuten. Schep daarna het grootste deel van de koriander erdoor.
- Vul de puntpaprika's met het kipgehakt, leg ze in een ovenschaal en verdeel er feta over. Zet 30 minuten in de oven, tot de feta een beetje bruin kleurt en de paprika's zacht zijn.
TIP! Lekker met couscous!
Extra tips van de chef
Heb je de smaak te pakken met het klaarmaken van gevulde paprika, probeer ook deze gevulde paprika met broccolirijst eens.