Ingrediënten
- 500 gram verse schorseneren
- 2 rijpe avocado’s
- 1 citroen
- 1 bakje tuinkers
- 2-3 etl olijfolie
- 100 ml (vegan) kookroom
- Zout en versgemalen peper
Een saladerecept van
Romige schorseneren met avocado - Schorseneren, je kent deze groente… of (nog) niet. Dit komt waarschijnlijk vooral omdat je deze groente gewoon niet vaak ziet. Daarbij zou het uiterlijk van schorseneren je mogelijk af kunnen schrikken en het je doen besluiten ze niet kopen. Schorseneren zijn lange dunne wortels met een donkere schil en vaak ook nog met aarde eraan. Hoe ga je die in hemelsnaam bereiden?!
Toch is het echt de moeite waard om schorseneren te bereiden en vooral eens te proeven. Onder de donkere schil schuilt een roomwitte groente. Ze worden, eenmaal bereid, ook wel vergeleken met asperges, maar schorseneren hebben echt een eigen smaak. Heel licht bitter, maar vooral ook nootachtig. De wijze van bereiden bepaalt uiteindelijk de werkelijke smaak…!
De grootste kans om schorseneren te kunnen kopen, maak je bij een goed gesorteerde groentewinkel.
In dit recept heb ik ervoor gekozen de schorseneren zo puur mogelijk te bereiden. Heerlijk romig in combinatie met avocado! Hier lees je hoe je schorseneren moet schillen.
Salade bereiding
Giet de schorseneren af en droog ze even snel op een keukendoek
Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie
Bak de schorseneren in ca. 10-15 minuten (afhankelijk van de dikte) tot ze zacht en goudbruin zijn.
Snijd de avocado’s door de helft. Lepel voorzichtig de pit en het vruchtvlees uit de schil en snijd de gehalveerde avocado in mooie plakjes. Besprenkel met wat citroensap om ook hier het verkleuren tegen te gaan.
Als de schorseneren gebakken zijn, de kookroom toevoegen en even mee verhitten. Dit zal de schorseneren net een mooi romig smaakaccent mee geven!
De schorseneren in kommen scheppen en dan de avocadoplakjes toevoegen. Strooi er dan zout, peper en tot slot de tuinkers over. Dit tuinkers geeft dit gerecht net een lekker pittige touch.
Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Mocht je schorseneren over houden, dan smaken deze ook heerlijk in bijvoorbeeld risotto.