Ingrediënten
- 2 el gedroogde oregano
- 3 el verse peterselie
- 2 el verse tijm
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1/2 citroen, sap en rasp
- 3 el rode wijnazijn
- 90 ml olijfolie
Een saladerecept van
Je bent vast weleens in Griekenland op vakantie geweest. Naast prachtige witte huizen, blauwe zee en kiezelstranden, heb je er ook heerlijk eten. Simpel, met slechts een korte lijst aan ingrediënten, maar zeer smaakvol en vaak ook nog eens gezond. De aubergine wordt veelvuldig gebruikt in Griekenland. Goed klaargemaakt zijn aubergines een traktatie en smelten ze op je tong. Met dit recept, dat je zowel op de BBQ, grilpan of oven kunt maken, breng je een beetje Griekenland in jouw Nederlandse keuken. Deze gegrilde aubergine brengen we lekker op smaak met de klassieke Griekse smaakmakers: oregano, citroen en goede olijfolie. Het smaakt heerlijk bij vleesgerechten of in een Griekse saladbowl met feta, paprika, olijven en kruidige rijst.
Salade bereiding
- Verwijder de groene kroon van de aubergine.
- Snijd de aubergine in schijven van ½ centimeter dik.
- Smeer in met olijfolie en bestrooi met zout naar smaak.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en blend deze tot een grove saus met behulp van een keukenmachine of staafmixer
- Kies 1 van onderstaande bereidingen:
Bereiding op de BBQ
Grill de aubergine op middenheet vuur aan beide kanten aan de zijkant (dus niet direct op het vuur) van de BBQ en/of sluit de deksel van de BBQ. Gaar de plakken in zo'n 8-10 minuten gaar. Let op dat de aubergine niet gaat verbranden, de aubergine is gaar zodra je makkelijk door het vruchtvlees heen kunt prikken.
Koekenpan
Verhit een koekenpan op hoge temperatuur en bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten bruin en gaar. Doe zodra de aubergine bruin is en nog niet helemaal gaar een deksel op de pan en laat op middelhoge temperatuur doorgaren.
Grillpan
Verhit de grillpan op hoge temperatuur en grill hierin de aubergine aan beide kanten bruin en gaar. Verlaag de temperatuur halverwege, zodat de plakken aubergine de tijd krijgen om goed gaar te worden.
Oven
Leg de plakken aubergine op een ovenplaat en bak ca. 20 minuten op 180 C tot de aubergine bruin en gaar is.
- Schep de gegaarde aubergine voorzichtig om in de Griekse saus en jouw Griekse aubergines zijn klaar om te verorberen!
Extra tips van de chef
Lekker met rijst en blokjes feta.