Ingrediënten

1 groot pita brood of 2 kleine pita broodjes
Olijfolie
2 theelepels Sumac (arabische kruiden)
400 gr kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
1 bakje cherry tomaten, gehalveerd
1 komkommer, in schijfjes
5 radijsjes, in vieren delen
Halve rode ui, fijngehakt
15 gr of handje muntblaadjes, in fijne reepjes
15 gr of handje peterselie, fijngehakt

Dressing ingrediënten

1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel granaatappel melasse

Een Fattoush is een Midden-Oosten geïnspireerde zomerse salade die heerlijke seizoensgebonden producten, kikkererwten, pita brood en een scala aan verse kruiden bevat. Het beste van alles... De verse crunch van de groente en scherpte van het pitabroodje combineren perfect met de granaatappel melasse en citroen dressing. Veel plezier!

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Plaats het pitabrood op een beklede bakplaat, spray het in met olijfolie en bestrooi eventueel met klein beetje Sumac.
Bak ze krokant en net goud in ongeveer 10 minuten.
Mix in een grote kom de kikkererwten, tomaten, komkommer, radijs, ui, kruiden en Sumac.
Bereid de dressing door de citroensap, olijfolie en granaatappel melasse even goed te roeren in een kommetje.
Voeg de dressing toe aan de salade en meng het er doorheen.
Breng het op smaak met zout en peper.
Breek het afgekoelde pitabrood in stukjes.
Deze kun je ernaast serveren of in kleine stukjes over de salade strooien.