De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. Een courgette heeft geen uitgesproken smaak van zichzelf, die moet vooral komen van de andere ingrediënten in een courgetterecept. Courgettes groeien in Nederlandse kassen en kunnen vanaf half juni ook in de volle grond worden uitgeplant.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van courgette?
Was courgette voor gebruik en snij het kroontje er af. Schillen is niet nodig, de witte zachte pitten kun je gewoon eten.
De courgette wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Maar rauw of gebakken kan ook. Ook kun je een courgette in blokjes snijden en net als een augurk inleggen in azijn met kruiden.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van courgette?
Courgettes moeten een gave schil hebben en stevig aanvoelen. Het kroontje moet er nog op zitten.
Hoe bewaar ik courgette?
Bewaar de groente niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast. Hij is op een koele plek (12-15 °C) tot een week houdbaar. De courgette kan dan nog narijpen en krijgt zodoende nog meer smaak.
Gare courgette, of courgette die minimaal 2 minuten geblancheerd is, kun je ook in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren (bij minimaal -18 °C).
