De Spaanse keuken

Door een historische erfenis van Fenicische, Romeinse, Arabische en christelijke invloeden bestaat de Spaanse uit een unieke smeltkroes van smaken.

Naast de rijke geschiedenis heeft Spanje ook goede geografische omstandigheden die voor mooie verse producten zorgen. Zoals de zee, waar de kabeljauw en heek wordt gevist, de Iberische ham, afkomstig uit de bergen. En het goede klimaat dat zorgt voor goedgerijpte tomaten, paprika’s en diverse fruitsoorten.

Spaanse ingrediënten

De Spaanse keuken kent vele recepten die geroemd worden om hun eenvoud, neem de koude groentesoep of de salmorejo cordobés (zie de video hieronder) deze worden klaargemaakt van oud brood en overrijpe groenten. Vele soorten stoofschotels met kikkererwten, linzen, venkel, distels, snijbiet en vele andere voedzame groenten. In de Spaanse keuken prevaleren vlees en vis, granen, groenten en fruit, en natuurlijk, alles weggespoeld met het prachtige vloeibare goud, de olijfolie.
Rijst is ook een belangrijk ingrediënt in onze keuken: de beroemde paella Valenciana met vlees en groenten, maar ook rijst met zeevruchten, groenten, varkensvlees en kip of konijn. Het is een van de meest gevraagde gerechten door buitenlandse toeristen als ze naar Spanje komen.
We maken veel gebruik van kruiden zoals peper, paprika, knoflook, kaneel, saffraan, rode paprika, hete pepers, dat onze gerechten een onmiskenbare smaak geven. Evenals noten en amandelen die we veel in desserts verwerken.

Groente en salades in de Spaanse keuken

Groente vormt de basis van onze keuken. Als hoofdrolspeler in een schotel ( artisjokken , spinazie , champignons , asperges , paprika ) of als belangrijkste onderdeel van onze recepten.
Groenten zijn onderdeel van de meeste stoofschotels en rijstgerechten ( tomaat, ui , paprika , wortelen ) of als garnituur bij vlees- of visgerechten. Groente wordt gebakken , gekookt , in een omelette verwerkt of in lekkere salades verwerkt, waarbij sla, tomaat, komkommer , ui en olijven de overhand hebben.
De typische " gemengde salade " (cover foto) die je kunt vinden in alle restaurants gaan goed samen met een traditionele paella .
Fruit speelt ook een belangrijke rol in desserts en salades . De (water)meloen, aardbeien, perziken en appels en granaatappels. Vele verfrissende fruitsoorten voegen de finishing touch aan onze gevarieerde Spaanse gastronomie .

Ik ben gek op de Spaanse keuken, en niet alleen omdat ik Spaans ben. En jij? Wat vind jij van de Spaanse keuken?