Ingrediënten
- 1 courgette
- een handvol cherry tomaten
Dressing ingrediënten
- handvol basilicum blaadjes
- 1 etl olijfolie
- snuf zeezout
- snuf verse zwarte peper
Even wat anders dan pasta, maak eens lekkere frisse courgette spaghetti. Licht en lekker! Deze courgette spaghetti is een ideaal zomers gerecht als je weinig tijd en zin hebt om een uitgebreide maaltijd te maken, maar wel wat lekkers wilt eten. De pasta is vegetarisch en kan je aanvullen met tomaat, maar natuurlijk ook andere groentes naar keuze. Geniet van deze heerlijke courgette spaghetti.
Salade bereiding
- Maak met een dunschiller fijne linten van de courgette.
- Snijd de cherry tomaten doormidden en grill ze 10 min in de oven (220 graden)
- Snijd de basilicum blaadjes in fijne reepjes
- Mix alle ingredienten in een slaschaal en voeg peper en zout toe om het gerecht op smaak te brengen.
- Om het mooi op te dienen, maak je een nestje van de courgette met een vork, leg de tomaatjes ernaast en sprenkel de overgebleven olijfolie uit de schaal op de nestjes.
- Je courgette spaghetti met tomaat is klaar om te serveren.
Extra tips van de chef
Je kunt er ook nog een teentje knoflook doorheen persen en er wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten over strooien.