Ingrediënten
- 2 kleine geraspte wortelen
- 1 gesneden appel (of peer)
- 1 handjevol rozijnen (Sultanas)
Dressing ingrediënten
- 1/2 tl honing
- 1 el witte azijn
- 1 el olijfolie
Ik vind het leuk om een van mijn eigen speciale recepten te delen, maar ik zal eerlijk zijn: ik ben nutteloos in de keuken. Het enige lid van onze familie die ik eten mag geven is de hond. Gelukkig is mijn vrouw Claudia geweldig in de keuken. Ze is veganist en altijd bezig met het maken van salades vol interessante combinaties. Het enige wat ze laat mij laat doen, is het maken van onze vrijdagavond snackschaal - een verzameling van bleekselderij, wortel en paprika spiesjes om mee te dippen in haar zelfgemaakte dip van de week. Een van mijn favorieten gerechten die Claudia maakt is deze wortelsalade. Ik heb gezien hoe zij die maakte en het lijkt mij niet al te lastig.
Salade bereiding
Rasp gewoon een of twee kleine wortelen (deze zijn over het algemeen zoeter).
Voeg een handvol rozijnen toe en een aantal plakjes appel of peer (of beide) vlak voor het opdienen.
De finishing touch is de prachtige dressing. Een halve theelepel honing mengen met een eetlepel witte azijn en olijfolie.
Ik kan dit elke dag wel voor de lunch eten met een lekkere dikke snee volkorenbrood.
Extra tips van de chef
En het is zo eenvoudig dat zelfs een beginner zoals ik het tot een succes weet te maken!