Ingrediënten
- 8 zoete puntpaprika's
- 3 etl olijfolie
- 1 citroen
- zout en peper
Dressing ingrediënten
- 2 blikjes tonijn (op basis van water of olijfolie)
- 4 etl creme fraiche
- 1 etl mayonaise
- 15 gr bieslook, fijngehakt
- 1 citroen
- zout en peper
- 1 etl kappertjes (deze kun je iets kleiner maken door ze doormidden te snijden)
- 15 gr cressen (optioneel)
De zoete puntpaprika is zo veelzijdig. In de oven gegrild is een favoriet, met tonijnsalade is echt een aanrader. Dit recept is makkelijk voor bij de borrel, als voorgerecht of bijgerecht.
Salade bereiding
- Verhit de oven voor op 200 °C.
- Meng de olijfolie met 1 etl citroensap en peper en zout.
- Maak een inkeping in de lengte van de puntpaprika's of snijd ze doormidden, wat je zelf prettiger vindt. Haal de zaadjes eruit.
- Haal de puntpaprika's door het oliemengsel en bak ze 15 minuten in de oven.
- Laat de tonijn uitlekken. Meng de creme fraiche met de mayonaise, 1 etl citroensap, bieslook, kappertjes en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de paprika's een beetje afkoelen en vul ze dan met de tonijnsalade.
- Leg ze mooi op een groot bord, garneer met citroenschijfjes en eventueel cressen. Je kunt ook wat bieslook als garnering gebruiken.
Extra tips van de chef
Je kunt de gegrilde puntpaprika's ook zonder tonijnsalade serveren, zelfs dan zijn ze erg lekker.