Ingrediënten
- 2 kleine koolrabi's
- 1/2 rode ui, fijn gesnipperd
- 1 bosje waterkers
- 8 kerstomaten, gehalveerd
- 4 takjes dille, geplukt
- Peper en zout
Dressing ingrediënten
- 10 eetlepels vinaigrette
Een saladerecept van
Koolrabi is een groente die in het rijtje van de vergeten groenten hoort. Gelukkig wordt deze heerlijke groente wel steeds populairder! De koolrabi wordt in Nederland geteeld, dus je kunt met deze groente lekker lokaal eten. Een groente met een lage klimaatbelasting, wie wordt daar niet enthousiast van? Je kunt hem gekookt en rauw eten. In deze salade kiezen we voor dit laatste, dan smaakt de koolrabi licht pittig met een zoet tintje, een beetje zoals radijs. We maken de koolrabi salade klaar met tomaat, dille en waterkers. De zuurheid van de vinaigrette dressing maakt het helemaal af, zo komt de smaak van de koolrabi nog meer tot zijn recht. Heerlijk!
Salade bereiding
- Schil de koolrabi's en snijd in heel dunne plakken.
- Was en droog de waterkers en verwijder de onderste stelen.
- Meng de dressing en de ui met de koolrabi en breng op smaak met wat peper en zout.
- Maak alle ingrediënten tot een mooie salade en garneer met de geplukte dille.
- Breng op smaak met een beetje vers gemalen peper en zout.
- Geniet van je koolrabi salade met dille, tomaat en waterkers.
Extra tips van de chef
Je kunt eindeloos variëren met koolrabi. Zo kun je de koolrabi koken, bakken, wokken, blancheren en in de oven bereiden. Probeer bijvoorbeeld eens deze koolrabi frietjes of deze koolrabi carpaccio!