Ingrediënten
- ½ ciabatta
- 2 etl olijfolie
- 4 etl olijfolie extra vierge
- 3 etl balsamicoazijn
- 1 etl honing
- 1 courgette
- 500 gr cherrytomaatjes
- handje pijnboompitten
- 1 krop Salatrio sla
- 2 bollen burrata of mozzarella
- peper en zout
Een saladerecept van
Tijd voor een lekkere maaltijdsalade bomvol smaak én groenten! Basis van deze salade is salatrio! Deze mix bestaat uit 3 verschillende slasoorten. Ideaal dus voor een bonte salade! En omdat deze mix bestaat uit twee soorten wat steviger krulsla en een wat zachtere eikenbladsla, is deze mix ideaal voor salades die je lauwwarm serveert. De blaadjes worden namelijk niet snel slap. De smaak van deze salade komt bijna in zijn geheel uit de oven. Door de courgette en cherrytomaatjes in de dressing te bakken in de oven en de dressing daarna te gebruiken voor over de salade sla je twee vliegen in 1 klap: de cherrytomaatjes en courgette krijgen een heerlijke smaak en de salade wordt ook meteen op smaak gebracht! Erbij serveer je heerlijk romige burrata of mozzarella en knapperige, goudbruin geroosterde pijnboompitjes.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de ciabatta in dunne plakken en meng deze met wat olijfolie en zout. Leg ze op de ene helft van de bakplaat als de oven is voorverwarmd.
- Snijd de courgette over de lengte in vieren en dan in dunne schijfjes. Meng in een grote ovenschaal de olijfolie, balsamicoazijn en de honing tot een dressing. Voeg dan de courgettestukjes en de tomaatjes toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en zet de schaal aan de andere kant van de bakplaat in de oven. Bak 20 min. in de oven. Haal de ciabatta er tussentijds (ca. 10 min.) uit als deze te donker wordt.
- Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op laag vuur totdat ze bruin zijn.
- Haal de drie slasoorten van de krop en was de blaadjes. Dep ze daarna droog en doe ze in een grote kom. Meng na het roosteren de groenten met de sla in de kom en giet ook alle dressing uit de ovenschaal erbij. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade op borden en schep op ieder bord een halve bol burrata of mozzarella. Verdeel de pijnboompitjes eroverheen.
