Ingrediënten
- 1.5 kg mosselen
- 500 g spaghetti
- 4 ansjovisfilets in olie, uitgelekt
- 400 g cocktailtomaten
- Sap van 1 citroen
- 1 glas witte wijn
- 2 verse rode chilipepers, fijngesneden
- 1 flinke bos verse basilicum
- 8 el olijfolie
- zeezout en zwarte peper
Een saladerecept van
Mosselen: het heerlijk zoute diertje uit de zee! Vooral de Zeeuwse mosselen zijn in Nederland heel populair, alhoewel die mosselen in de Waddenzee worden gekweekt. Alleen het afspoelen van de mosselen gebeurt in de Oosterschelde. In veel restaurants kun je een lekker mosselpannetje bestellen, maar in dit recept maken we een lekkere pasta met mosselen. Dat is ook een ontzettend lekkere combinatie, zeker met de ansjovis-citroen olie die je zelf maakt en de witte wijn en frisse tomaat die we toevoegen. Wist je trouwens dat het mosselseizoen loopt van juli tot april? Je kunt dus eigenlijk bijna het hele jaar genieten van verse mosseltjes. Heb jij wel eens eerder pasta met mosselen op? Wij vinden het heerlijk!
Salade bereiding
- Gebruik de helft van de basilicum, meng deze met de ansjovis, zeezout en peper in de blender, voeg olijfolie en het citroensap toe tot het glad geheel.
- Kook de spaghetti al dente. Snijd de tomaten in vieren.
- Zet ondertussen een grote pan op het vuur en laat deze heet worden, voeg de mosselen toe samen met de witte wijn en plaats een deksel op de pan, schud af en toe met de pan, totdat alle mosselen open gaan (de mosselen die niet open gaan kun je weggooien).
- Voeg vervolgens de spaghetti bij de mosselen, de tomaten en de rode peper en de kruidenmix die je als eerste hebt gemaakt. Meng alles goed door en serveer direct op de borden.
- Strooi er nog wat losse blaadjes basilicum overheen.
- Geniet van deze heerlijke pasta met mosselen en ansjovis-citroen olie!
Extra tips van de chef
Deze heerlijke pasta met mosselen kun je aanvullen met wat verse knoflook, deze bak je tegelijkertijd met de pepertjes en de kruidenmix. En je kunt er nog wat vers geraspte Parmezaanse kaas over strooien.
Kun je geen genoeg krijgen van deze pasta? Probeer dan eens deze pasta met zeevruchten en paprika.
Ook lekker in deze salade categorie
Romige aardappelgratin met romanesco, gruyère en salie
Average 3 of 5 stars
Panpizza met puntpaprika, pittige kaas en hot honey
Average 3 of 5 stars