Ingrediënten

10 - 12 plakjes bladerdeeg of 1 rol vers bladerdeeg
400 ml groente- of kippenbouillon
300 gram kipfilet
2 preien
125 ml crème fraîche
300 gram doperwtjes
4 eieren
100 gram geraspte kaas, naar keuze
olie of boter om in te bakken of in te vetten
evt. broodkruim of panko voor onderin de quichevorm
peper en zout
Extra nodig: 4 quichevormen van ongeveer 12cm doorsnede of 1 quichevorm van 21 cm doorsnede

Prei is zo’n heerlijke groente, maar toch zo ondergewaardeerd. Terwijl het een budgetvriendelijk ingrediënt is het hartstikke smaakvol. Wij verwerken ‘m in een lekkere quiche, mini quiches, zodat je ze ook als borrelhapje of bij een picknickkunt serveren of zelfs mee kunt nemen voor bij de lunch. Een makkelijk recept waar je ook je left-over vlees en groente van deze week in kwijt kunt.

Rating

Salade bereiding

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Zet de oven aan op 220 graden en vet de quichevorm(pjes) in met boter of olie.
Breng de bouillon aan de kook in een pan. Kook de kipfilet hierin ongeveer 10 minuten totdat de kip gaar is. Trek de kip dan met 2 vorken uit elkaar.
Snipper de ui en snijd de preien in ringen.
Verwarm wat olie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg dan de prei toe en 2 eetlepels bouillon uit de andere pan. Bak de prei totdat deze zacht is.
Voeg dan de crème fraîche, de pulled chicken en de doperwten toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los in een kom en voeg de geraspte kaas toe.
Vul de quichevorm(pjes) met het kip-groentemengsel en giet het ei eroverheen. Bak de quiche(s) vervolgens 25 – 45 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte van de vorm die je gekozen hebt) totdat het ei gaar is en het bladerdeeg goudbruin.
Laat de quiche(s) kort afkoelen en serveer ze daarna meteen. Lekker met een groene salade van komkommer ernaast.