Top 5 beste home-made salade dressings

Salade bereiding

1. Vinaigrette

Ingrediënten:

• 30 ml witte wijnazijn
• 30 ml water
• 1 eetlepel Franse mosterd
• 200 ml zonnebloemolie
• peper en zout

Meng in een hoge kom de azijn, water, mosterd en wat peper en zout. Mix het geheel met de staafmixer of keukenmixer en voeg tegelijkertijd de zonnebloemolie in een dun straaltje heel langzaam toe zodat er een mooie lobbige dressing ontstaat. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe, de dressing mag best wat zout hebben. Deze klassieke dressing is heel neutraal en kun je eigenlijk voor iedere salade gebruiken. 

2. Tomatendressing

Ingrediënten:

• 15 zoete kerstomaatjes 
• 150 ml extra vergine olijfolie
• 10 blaadjes basilicum
• 40 ml rode wijnazijn
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• peper en zout

Neem een klein steelpannetje en zet de tomaatjes met de olijfolie op een laag vuur. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen en haal het van het vuur. Laat afkoelen. Voeg de azijn, basilicum en wat peper en zout toe. Mix het met de staafmixer en zeef het geheel. Meng het met sjalotje. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe naar smaak. Deze dressing is geschikt voor salades georiënteerd op de Italiaanse of Spaanse keuken. 

3. Soja dressing

Ingrediënten:

• 150 ml zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1/3 rode peper, fijn gehakt
• 2 eetlepels sesamolie
• 100 ml lichte sojasaus
• 4 lente uitjes, fijn gehakt

Zet in een klein pannetje de knoflook en rode peper op met de zonnebloemolie. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen en haal van het vuur. Laat afkoelen en meng met de rest van de ingrediënten. Deze dressing is met name geschikt voor Aziatische salades. 

4. Balsamic dressing

Ingrediënten:

• 200 ml extra vergine olijfolie
• 100 ml Balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel grove mosterd
• peper en zout

Meng alle ingrediënten met de garde door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Deze dressing vormt een perfecte combinatie met een Italiaanse salade. 

5. Mango limoen dressing

Ingrediënten:

• 1 mango
• 1 limoen (sap en rasp)
• 1 theelepel mosterd
• 1 sufje zout
• 2 theelepels (rijst) azijn
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Schil de mango en pureer deze met de mosterd, limoensap, azijn en olie in de blender. Breng op smaak met de rasp van limoen en zout. Een topper in Aziatische salades. 

Extra tips van de chef

Heb je de smaak te pakken om zelf salade dressings te maken? Probeer deze met klassieke Amerikaanse ranch dressing eens, romig en geschikt voor heel veel gelegenheden, zoals broodjes, salades, bij gekookte aardappelen, bij de BBQ, succes verzekerd.