Ingrediënten
- 125 g spekreepjes
- 150 g tuinbonen (evt uit de vriezer)
- 4 verse vijgen
- 8 artisjokharten (uit pot of blik, afgegoten)
- 1 krop Salanova groene eikenbladsla
Dressing ingrediënten
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
Een saladerecept van
Houd je van vijgen? Misschien heb je zelfs wel een mooi vijgenboompje in je tuin? Zo leuk om ze zelf te plukken! Ze matchen goed met de tuinbonen en spekjes in deze salade met zachte eikenbladsla. Een echte zomerse salade!
Salade bereiding
- Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in ca. 8 min. knapperig en krokant. Doe ondertussen de tuinerwten in een kom en schenk er ruim kokend water over en laat staan tot gebruik.
- Neem de spekreepjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet voor de dressing.
- Snijd de vijgen in 4 parten. Snijd de artisjokharten in parten.
- Verdeel de slablaadjes over een schaal en verdeel de uitgelekte tuinerwten, vijgen en artisjokharten erover.
- Klop een dressing van de olijfolie, azijn, mosterd en honing. Breng op smaak met 1-2 eetlepels bakvet en peper en sprenkel over de salade.
- Bestrooi met de spekreepjes.
Extra tips van de chef
Zijn vijgen niet in het seizoen? Gebruik in stukjes gesneden gedroogde vijgen. De salade is ook lekker met stukjes appel of partjes rijpe perzik.
Groene eikenbladsla
Salanova groene eikensla heeft brede, licht gekrulde, losse bladeren met een milde, zoete en nootachtige smaak.
Ook lekker in deze salade categorie
Fattoushsalade met radijsjes, granaatappel en kikkererwten
Average 3 of 5 stars
Koolrabi salade met appel, munt en rozijnen
Average 3 of 5 stars