De Coeur de Boeuf is een tomaat met niet alleen een bijzonder uiterlijk, maar ook een bijzondere smaak. Bij deze tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten. De vrucht is dan rijp en smaakvol ook al is hij nog wat groen. Deze tomaat is sterk geribbeld, heeft aflopende zijkanten en is licht van kleur. De Coeur de Boeuf is niet alleen bijzonder vanwege de smaak, ook het hartvormige, lichtkleurende, uiterlijk is kenmerkend en onderscheidt zich door het volle vruchtvlees en het matige sap- en zuurgehalte. Anders dan bij traditionele tomaten is de vrucht optimaal van smaak als de schil nog groen is. De Coeur de Boeuf heeft een vruchtgewicht van 180 tot 200 gram. Deze tomaat is voor veel gebruiksmogelijkheden geschikt.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Coeur de Boeuf?
Was de tomaten en verwijder het kroontje.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van Coeur de Boeuf?
De tomaat moet stevig aanvoelen en geen beschadigingen hebben.
Hoe bewaar ik Coeur de Boeuf?
Tomaten behouden hun smaak en stevigheid het beste als ze worden bewaard bij een temperatuur tussen de 12-16 ºC. Bewaar tomaten beslist niet in de koelkast, want dan verliezen ze dus hun lekkere aroma! Bewaar ze ook niet in de buurt van komkommers of aubergines. Eet tomaten bij kamertemperatuur. De smaak komt dan het beste tot z'n recht.
