Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen. De smaak van frisée is wat bitterder dan gewone andijvie, en dat geldt vooral voor de buitenste groene bladeren. Juist het lichte binnenste deel van de krop is lekker in een salade.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van frisée?
Verwijder de taaie buitenste balderen en haal de andere bladeren van de krop. Was de bladeren door ze onder te dompelen in ruim water, laat ze drogen en scheur ze vervolgen in stukken. Als je frisée snijdt gaat het krullerige effect verloren.
Bereidingstijden van frisée
Koken: ca. 5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van frisée?
Kijk of het blad er fris uitziet en geen bruine puntjes heeft. Het licht gekleurde hart moet stevig zijn en droog.
Hoe bewaar ik frisée?
Bewaar frisée in een open plastic zak in de koelkast. Het is 2-3 dagen houdbaar.
