Sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd en ze zijn wat slapper- minder knapperig- dan de sperziebonen. Ook zijn ze vaak net iets donkerder groen van kleur. In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet haricots verts daarom niet rauw.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van haricots verts?
Steelaanzet van boontjes afsnijden en in weinig water koken.
Bereidingstijden van haricots verts of sperziebonen:
Koken: 4-6 minuten
Roerbakken: 6-8 minuten
Stoven: 6-8 minuten
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van haricots verts of sperziebonen?
Kies frisse groene bonen die niet slap zijn.
Hoe bewaar ik sperziebonen?
Haricots verts kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
