Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Rucola wordt veel gebruikt in salades, als garnering bij gerechten. Ook kan rucola gebruikt worden in stamppotten of worden gestoofd. De smaak van rucola is pittig, een beetje walnootachtig en enigszins bitter. Als je dol bent op rucola, is het een leuke plant om zelf te verbouwen, aangezien de blaadjes wanneer ze geplukt worden binnen korte tijd weer aangroeien. Rucola is te koop in kropjes, maar meestal voorgewassen in zakjes bij de supermarkt verkrijgbaar.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Rucola?
Spoelen onder stromend water is voldoende.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van Rucola?
Koop bij voorkeur rucola die stevig, klein en donkergroen van kleur is. Koop je gewassen rucola in een zakje bij de supermarkt? Let dan op dehoudbaarheidsdatum.
Hoe bewaar ik rucola?
Rucola is (goed afgesloten) 3-4 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15C) is rucola 1-2 dagen houdbaar.
Toepassingen
Wat kan ik met Rucola?
- Rauw als aanvulling op andere slasoorten.
- Rauw op een volkorenbroodje 30+ kaas of (rauwe) ham.
- Rauw als salade met tomaat en mozzarella.
- Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta.
- Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten.
- Als alternatief voor basilicum bij het maken van pesto.
- Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza.
- Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude 30+ kaas of pancetta.
Wist je dat?
Van rucola eet je meestal kleine porties. In combinatie met andere soorten sla en groenten, zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan jouw dagelijkse portie van 250 gram.
