Składniki
- 6 arkuszy nori (sprasowane glony)
- 400 g quinoa - komosa ryżowa
- 12 łyżeczek octu ryżowego
- 8 łyżeczek cukru
- 4 łyżeczek soli
- 2 awokado
- 1 ogórek długi szklarniowy
- 1 marchew
- 1 papryka słodka czerwona szpiczastar (w typie Bullhorn)
- 1 cukinia
- 1/2 bakłażana
- 8 łyżeczki majonezu
- 4 łyżeczki wasabi
- 2 łyżeczki pasty chili
- 4 szalotki
Składniki dressingu
- Sos sojowy
- wasabi
Uwielbiam kuchnię azjatycką ze względu na jej wyraziste smaki, zastosowanie świeżych składników oraz stosunkowo krótki czas przygotowania dań. Jest pzrepyszna, łatwa i zdrowa!
Sushi to tradycyjne danie kuchni orientalnej, przygotowane z ryb, ale wersja warzywna jest rónie smaczna! Istnieje nieskończona ilość możliwośći: od warzyw marynowanych, przez grilowane aż po surowe. W moim przepisie zastąpiłam ryż komosą ryżową, która świetnie sprawdza się do sushi, albowiem poza doskonałym smakiem i fakturą, idealnie wiąże każdą porcję sushi.
Zaproś znajomych na przyjęcie pod znakiem sushi!
Przygotowanie
Komosa ryżowa:
Opłukać dokładnie przelewając zimną wodą i przygotować postępując zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu. W niewielkim rondlu połączyć ocet ryżowy, cukier z solą i podgrzewać aż do rozpuszczenia cukru. Podgrzewać na wolnym ogniu nie doprowadzając do wrzenia, które może zmienić smak. Kiedy całość jest już gotowa, polać komosę octem i odstawić do ostudzenia.
Przygotowanie warzyw:
Pokroić marchew, paprykę, bakłażana (zalecamy obranie go ze skórki przed pokrojeniem) w bardzo cienkie paski o długości zbliżonej do arkuszy nori. Pokroić cukinię i ogórek a'la julienne (tak cienko jak tylko się da), co da właściwa strukturę. Również awokado i szalotki pokroić w niewielkie paski. Usmażyć bakłażana z czosnkiem i pastą chili.
Przygotowanie majonezu wasabi:
Wymieszać 8 łyżeczek majonezu i 4 łyżeczek wasabi.
Kiedy komosa jest już ugotowana, doprawiona i wystudzona a warzywa pokrojone, można przystąpić do zawijania sushi. Koniecznie zaangażuj do tego przybyłych gości. Dla każdego z nich przygotuj zawczasu matę bambusową.
Wszytskie warzywa należy umieścić w pojemniku, z którego uczestnicy spotkania będa dobierać składniki. Oczywiście wszelkie warzywne kombinacje są dozwolone, jednak z przygotowanych wcześniej komponentów polecamponiższe opcje (do wszystkich wykorzystuję majonez wasabi).
Kombinacja1: awokado, ogórek
Kombinajca 2: marchew, ogórek, szalotka, awokado, papryka słodka
Kombinacja 3: cukinia, szalotka
Kombinacja4: smażony bakłażan
Kombinacja5: ogórek, cukinia, marchew, awokado, papryka, sażony bakłażan
Komosę wykorzystujemy w takiej samej ilości jak ryż przy tradycyjnym sushi, zaś wasabi zastępujemy majonezem wasabi.