Składniki
- 100 gram pomidorków cherry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 małe bądź 1 duża cukinia
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 30 gram orzechów laskowych
- 1 buffalo mozzarella
- 40 gram rukoli
Składniki dressingu
- 1 cząbek czosnku
- 3łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego octu vinegar
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz
Wstążki z cukini są bardzo popularne jako zastępstwo makaronu, a do tego są bardzo zdrowe i smaczne! Czy próbowałeś już zastąpić swój makaron wstążkami z cukinii?
W naszym przepisie mamy grilowaną cukinię, która przenosi nas na wyższy poziom skamu :) Sałatka ta jest idealna na lunch bądź kolację, możesz jeść ją z podpieczonym chlebem i kielkiszkiem białego wina, poczujesz w niej smak Włoch! Smacznego!
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umieść pomidory w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oliwy i szczyptą soli morskiej. Umieść naczynie na 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku.
- Umyj dobrze cukinię i obetnij końcówki. Używając obnieraczki do warzyw zetnij ją po całej długości.
- Posmaruj cukinię oliwa z oliwek.
- Szybko zgriluj wstążki cukinii, z jednej strony, około 1 do 2 minut. Zdejmij wstążki z grila, włóż do osobnego naczynia i pozwól im ostygnąć.
- Upraż orzechy i również pozwól im ostygnąć.
- pokrój mozzarellę w małe kawałki.
- Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę z oliwek i czerwony ocet. Wyciśnij czosnek do dressingu oraz dodaj suszone oregano, wszystko razem dobrze wymieszaj.
Umieść rukolę na talerzu, nałóż wstążki cukinii, pomkidorki, mozzarellę i na wierzch jeszcze odrobinę rukoli. Skrop dressingiekm i posyp uprażonymi orzechami.
Do smaku możesz dodać sól i piperz wg uznania.
Dodatkowe informacje
Zamiast orzechów laskowych, możesz uprażyć orzeczki pinii lub płatki migdałów.