Składniki
- 2 bakłażany
- 8 zielonych szparagów
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 1/2 cytryny
- 250g Buffalo mozzarella
- Sól i pieprz
Składniki dressingu
- 12 łyżeczek oliwy extra virgin
- 8 łyżeczek białego octu winnego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- drobno pokrojona w kostkę ostra papryczka
- 4 gałązki pietruszki drobno pokrojone
- Sól i pieprz
Szef kuchni Samtworzy przepisy na sałatki specjalnie dla Love My Salad. Komponuje je w taki sposób aby podkreślić smak konkretnego warzywa. W tej sałatce to bakłażan gra pierwsze skrzypce :)
Przygotowanie
Bakłażany pokroić w cienkie plastry, następnie szparagi pokroić wzdłuż na pół. Grilować warzywa z obu stron na grillu, do pojawienia się charakterystycznych pasków. Pozostawić do ostygnięcia.
W małej misce, energicznie wymieszać oliwę z oliwek, ocet, czosnek, paprykę i pietruszkę oraz doprawić solą i pieprzem do smaku. Wlać mieszaninę do zgrilowanych warzyw.
Bulwy kopru przeciąć na pół i wyjąć serca, a następnie pokroić je w bardzo cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny. Rozłożyć koper na talerzu, następnie rozłożyć pozostałe warzywa. Zetrzeć mozzarella i posypać równomiernie. Doprawić solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
Dodatkowe informacje
Rada: Bakłażan osiąga głębię smaku, jeśli usuniesz łodygi i kielichy, przetniesz na pół i będziesz go piec na dużym ogniu przez 15-25 minut, zanim pokroisz go na cieńsze plasterki i zgrilujesz.
Białe koniec szparagów należy usunąć przed gotowaniem. Wystarczy oderwać koniec tam gdzie zaczynają się piękne świeże zielone szparagi.