Інгредієнти
- 1 ст.л. вершкового масла
- 6–8 зубчиків часнику, нарізанного
- 2 зелені цибуля (у суп додається і зелена і біла частина цибулі)
- 1 ст.л. борошна
- 11⁄2 літра (7 чашок) курячого бульйону
- 1/2 склянки білого сухого вина
- сіль та перець
- 2 яєчні жовтки, збити
- 1 ст.л. лимонного соку
- петрушка (нарізати дрібно)
Відомий як "Часник Гуру" Австралії, Роджер Шмітке був першою людиною, що виростив комерційно вигідну культуру часнику в Південній Австралії.
«Часник вважався дивноюкультурою для вирощування вцьому районі, коли я вперше почав вирощувати його. По-перше, у мене було неправильне прізвище - Шмітке є німецьким прізвищем, або італійським.» говорить він.
"По-друге, область помітно завдяки цитрусовим та вину, тому багато людей думали, що я втрачаю час."
Я поїхав у Waikerie з піддоном у 50 коробок часнику щодо для транспортування в Аделаїду. Одного дня місцевий підійшов до мене на поромі і запитав мене про один піддон часнику на тиждень, в нього була повна вантажівка помідорів. Коли я сказав йому, що мій один піддон коштує більше, ніж його вантажівка він ніколи не розпитував мене про мій один піддон знову ".
Більше 30 років по тому, Роджер виробляє майже 40 тонн часнику на рік на його фермі у найближчому Taylorville в Riverland. Будь ласка, спробуйте і часниковий суп від Роджера!
Приготування
Розтопити масло у важкій каструлі. Акуратно приготувати часник з цибулею протягом декількох хвилин, поки вони не стануть м'якими. Додати борошно і готувати, щоб отримати соус.
Нагрійте курячий бульйон і додати соус, збиваючи, щоб суміш получилася рідкою, без комочків. Додати біле вино і приправити сіллю і перцем. Варити на повільному вогні під кришкою протягом 30 хвилин. Зняти з вогню. Збийтеразом яєчні жовтки і лимонний сік, додати їх у каструлю. Повернути суп на вогонь і варити, весь час помішуючи, протягом декількох хвилин. Не допускайтекіп'ятіння.
Подавати посипавши свіжою порубаною петрушкою
Поради від автора
Суп можна заморозити на строк до 4тижнів
Джерело: Lousie FitzRoy "From Paddock to Plate" книги.