Цукіні локшина з песто і смаженими помідорами

Побачивши різноманіття рецептів з овочевої локшини, я забажала і собі навчитися готувати і поєднувати різні смаки . Так що я пішла до магазину, купила довгий кабачок  і з натхненням склала свій власний рецепт.

Результат:  салат зкабачкової локшини з домашнім соусом песто, помідорами гриль, посипаний тертим сиром Пармезан і смаженими кедровими горішками. Подається з невеликою кількістю теплого хрусткого хлібу!

Приготування

Розігріти духовку до 200 градусів. Натерти сир пармезан. Підсмажити кедрові горіхи і відкласти для охолодження. Почніть готуватися песто.

Песто

Змішайте базилік, часник, сир і мигдаль в кухонному комбайні і перемішуйте до повного подрібнення. Додати оливкову олію і лимонну цедру і перемішуйте (збивайте) у блендері, до гладкої однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем. Якщо ви хочете, щоб песто був більш гострий, додайцте ще часник або сир Пармезан.

Смажені помідори

Покладіть помідори у форму для випічки і збризніть невеликою кількістю оливкової олії і дрібкою морської солі. Поставте блюдо у духовку і смажте від 15 до 20 хвилин.

Цукіні локшина

Наріжте цукіні тонкою соломкою для приготування локшини з кабачків. Мені було цікаво, про смак і структуру, чи необхідно кип'ятити цукіні перед вживанням. Але вони ідеально підходять у сирому вигляді, насправді свіжі і соковиті на смак.

Як подавати

Розкладіть руколу на великій тарілці. Змішайте песто з локшиною і розкладіть локшину поверх руколи. Додайте у  свій салат з локшиною за смаком: помідори на грилі, сир пармезан і обсмажені кедрові горішки.

Поради від автора

Цей салат дуже незвичайний салат, тому його буде вдвічі цікавіше і готувати і спробувати