Інгредієнти
- 475 гр борошна
- 225 мл теплої води
- 30 гр свіжих дріжджів
- 1 ч.л. солі
- Оливкова олія першого холодного віджиму
Інгредієнти для соусу
- 2 білі цибулі
- 2 червоні цибулі
- 2 баклажани
- 2 великих червоних загострених перці
- 3 помідори
- Чорні оливки
- Базилік, орегано
- Чорний перець, мелений рожевий перець, духмяний
- Сіль
Гастрономічне розмаїття Іспанії вражає. Сьогодні ми приготуємо одну із традиційних страв Каталонії.
Приготування
Приготувати базу:
Розчинити свіжі дріжджі в теплій воді
Додати 1/3 борошна, солі і розчинити дріжджі у змішувальній машині (або мисці, досить великий, щоб замісити тісто). Почати замішувати тісто, повільно додаючи решту борошна.
Додайте трохи оливкової олії, щоб зволожити тісто.
Замішувати тісто протягом принаймні 10 хвилин, щоб розвинути клейковину і дати йому гарну еластичність. Коли тісто буде готове, скачати в кулю і покласти його в змащену олією миску, збризнути трохи оливковою олією, і накрити поліетиленовою плівкою. Дайте тісту піднятися протягом принаймні години. Поки тісто піднімається, приготуйте овочі.
Коли тісто підніметься, посипати робочу поверхню борошном, щоб запобігти прилипання тіста і почати розкатувати тісто тонким шаром приблизно такого ж розміру, що і ваша форма для запікання.
Покрийте форму папером для випічки і покладіть тісто, використовуючи вилку, щоб проколоти тісто по всій поверхні. Випікати близько 10 хвилин при температурі 180 ° С.
Приготуйте овочеву начинку:
Нарізати цибулю жульєн і обсмажити в невеликій кількості олії на повільному вогні, поки вона не стане м'якою і ароматною. Коли цибуля майже готова, додати столову ложку цукру, щоб карамелізувати її трохи.
Розріжте баклажани уздовж навпіл і, в духовці, попередньо нагрітій до 200 ° С, смажити червоний загострений перець і баклажани протягом приблизно 40 хвилин
Коли стручковий червоний перець і баклажани будуть готові, помістіть їх в пластикову миску і дати їм можливість "попотіти" (щоб послабити шкірку), поки вони не стануть холодними. Очистіть їх і видаліть насіння і стебло.
Нарізати баклажани і солодкий перець на довгі смужки. Також нарізати помідори і оливки.
Змішайте базу і овочі:
Покладіть на майже запечені коржі овочі. Покрийте великою кількістю свіжого листя базиліка, орегано, сіллю і перцем. Звичайно, так як це іспанська страва, збризнути трохи оливковою олією.
Запікати страву в духовці при температурі 180 ° С протягом ще 10 хвилин і подавати. (На гарнір листя свіжого зеленого салату)
Поради від автора
Якщо Ви любите вживати хрустке тісто, як я, то спочатку випікайте корж, а вже потім додавайте овочі і подавайте до столу. Корж не встигне сильно поглинути сік з овочей, буде більш твердим і хрустким