Mẹo hay giúp bé mê rau

Chắc hẳn bạn không còn lạ lẫm gì với cảnh tượng sàn nhà ăn ngập tràn bông cải xanh sau khi con bạn ăn xong, hay hộp cơm trưa của con trở về nhà với phần rau còn nguyên vẹn. Rau thường nằm trong danh sách những món ăn ít được yêu thích nhất, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Điều này có thể khiến bạn cảm thấy bực bội vì là cha mẹ, bạn hiểu rõ tầm quan trọng của việc con cái ăn uống lành mạnh.

Rau củ là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy trẻ em thường ăn quá ít rau củ. Theo CBS, chỉ có 4 trong số 10 trẻ em đáp ứng đủ lượng rau củ khuyến nghị hàng ngày. Con số này khác nhau đáng kể giữa các nhóm tuổi: trẻ nhỏ từ 1 đến 4 tuổi, cần 50-100 gram rau củ mỗi ngày, có nhiều khả năng ăn đủ rau (59%) hơn trẻ lớn hơn từ 9 đến 12 tuổi, cần 150-200 gram mỗi ngày. Trong số những trẻ lớn hơn này, chỉ có 25% đáp ứng đủ lượng khuyến nghị.

Trẻ em từ chối rau vì nhiều lý do khác nhau, chẳng hạn như:

Vị đắng: Vị đắng thường là trở ngại lớn nhất khiến trẻ em từ chối rau. Trong tự nhiên, vị đắng có thể báo hiệu độc tính tiềm ẩn, và cơ chế phòng vệ cổ xưa này vẫn còn hoạt động ở trẻ em. Ngoài ra, vị giác của chúng nhạy cảm hơn, khiến chúng cảm nhận vị đắng mạnh hơn người lớn.
Kết cấu khó chịu: Kết cấu của rau, chẳng hạn như độ giòn của cà rốt sống, độ xơ của măng tây, hoặc độ mềm của rau bina nấu chín, có thể khiến trẻ em không thích.
Giá trị năng lượng thấp: Rau chứa ít calo hơn, có thể khiến trẻ em cảm thấy ít no hơn.
Neophobia: Nhiều trẻ em tự nhiên do dự hoặc lo lắng khi thử những món ăn mới hoặc lạ. Đây được gọi là chứng sợ thức ăn mới và có thể khiến trẻ em ít có xu hướng thử rau hơn.

Vì vậy, trẻ em vốn không thích rau. Làm thế nào để bạn khuyến khích chúng ăn nhiều rau hơn?

Mẹo nhỏ về rau: Cách làm cho rau hấp dẫn hơn đối với con bạn

Thói quen ăn uống hình thành từ thời thơ ấu thường kéo dài đến tuổi trưởng thành. Hình thành thói quen ăn rau ở trẻ em có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính sau này trong cuộc sống. Bằng cách cho trẻ tiếp xúc với rau từ khi còn nhỏ và tạo ra những liên tưởng tích cực, bạn có thể góp phần hình thành thói quen ăn uống lành mạnh kéo dài suốt đời.

Tiếp xúc lặp đi lặp lại

Việc cung cấp rau thường xuyên có thể giúp trẻ em phát triển sự yêu thích đối với chúng. Nghiên cứu cho thấy trẻ em có nhiều khả năng đánh giá cao một hương vị mới hơn khi chúng được tiếp xúc với nó nhiều hơn. Điều này cũng có thể giúp giảm chứng sợ thức ăn mới. Có thể mất 10 lần thử hoặc hơn trước khi con bạn chấp nhận một loại rau mới. Vì vậy, hãy kiên nhẫn, giữ cho việc ăn rau trở nên vui vẻ và tích cực, và tiếp tục cung cấp rau, ngay cả khi trước đó nó đã bị từ chối. Hãy để trẻ em nhìn, chạm và ngửi rau. Đây có thể là một cách thú vị và nhẹ nhàng để giới thiệu rau cho chúng. Một bông cải xanh hoặc một lát cà rốt trên đĩa là đủ.

Tuy nhiên, tiếp xúc lặp đi lặp lại không chỉ đơn thuần là cung cấp rau. Bạn cũng có thể nghĩ đến:

Khơi gợi sự tò mò:

Hãy khiến trẻ em hào hứng với rau và khơi gợi sự tò mò của chúng bằng cách cho chúng thử các loại rau khác nhau sớm và thường xuyên, cả sống và chín. Tổ chức một buổi "thử nếm" với cà rốt, cà chua bi, dưa chuột, ớt chuông, bông cải xanh và súp lơ. Hãy để chúng thử các cách chế biến khác nhau, chẳng hạn như nướng, hấp hoặc nghiền. Biến nó thành một trò chơi thú vị bằng cách cắt rau thành các hình dạng thú vị như sao, hoa hoặc xoắn ốc, cho chúng nếm thử khi bịt mắt, hoặc để con bạn tìm ra sự kết hợp hương vị và kết cấu yêu thích của chúng.

Đọc truyện về rau:

Đọc truyện về rau để khiến trẻ em tò mò và tạo ra một liên tưởng tích cực với rau. Hãy tìm những cuốn sách thiếu nhi tập trung vào rau củ quả. Trong khi nấu ăn và ăn uống, bạn có thể kể chuyện về nguồn gốc của rau và cách chúng phát triển, điều này có thể kích thích trí tưởng tượng của con bạn và giúp chúng ăn nhiều rau hơn.

Làm gương tốt:

Hãy cho con bạn thấy rằng rau rất ngon bằng cách tự mình ăn chúng trước mặt chúng. Trẻ em thường bắt chước hành vi của cha mẹ. Nếu chúng thấy bạn thưởng thức rau, chúng có nhiều khả năng sẽ thử chúng. Hãy tạo thói quen ăn cùng nhau như một gia đình và luôn phục vụ rau trong bữa ăn. Cho con bạn tham gia vào việc lựa chọn rau tại siêu thị hoặc chợ.

Trồng rau trong vườn hoặc ban công của riêng bạn:

Trồng rau cùng nhau có thể là một hoạt động thú vị và mang tính giáo dục, khiến chúng tò mò về việc ăn rau mà chúng đã giúp trồng. Hãy bắt đầu với những loại rau dễ trồng như củ cải, cà rốt hoặc cà chua bi. Hãy để con bạn chịu trách nhiệm tưới nước và chăm sóc cây. Điều này mang lại cho chúng cảm giác tự hào và sở hữu đối với rau. Khi đến lúc thu hoạch, hãy cho chúng tham gia vào việc chuẩn bị rau mới hái cho bữa ăn. Việc rửa và chuẩn bị rau cùng nhau mang lại cho chúng cảm giác tham gia và làm cho việc ăn rau trở nên ít đáng sợ hơn.

Mặc dù trẻ em có thể không hào hứng với rau lúc đầu, điều này không có nghĩa là chúng sẽ luôn từ chối chúng. Bằng cách giới thiệu và khám phá rau một cách vui vẻ và thú vị, trẻ em sẽ có nhiều khả năng chấp nhận chúng. Với sự kết hợp giữa sự sáng tạo, tiếp xúc lặp đi lặp lại và kiên nhẫn, bạn có thể giúp trẻ em phát triển tình yêu lâu dài đối với rau. Điều này sẽ không chỉ cải thiện thói quen ăn uống của chúng mà còn góp phần vào một lối sống lành mạnh hơn về lâu dài.

Tham khảo:

Ahern SM et al. Eating a rainbow. Introducing vegetables in the first years of life in 3 European countries. Appetite. 2013;71(0):48-56.
Barends C et al. A systematic review of practices to promote vegetable acceptance in the first three years of life. Appetite. 2019;137:174-197.
Bell LK et al. Supporting strategies for enhancing vegetable liking in the early years of life: an umbrella review of systematic reviews. Am J Clin Nutr. 2021;113(5):1282-1300.
Bere E et al. Changes in accessibility and preferences predict children's future fruit and vegetable intake. Int J Behav Nutr Phys Act. 2005;2(1):15-22.
Blanchette L et al. Determinants of fruit and vegetable consumption among 6-12-year-old children and effective interventions to increase consumption. Br Diet Assoc. 2005;18:431-443.
Brug J et al. Taste preferences, liking and other factors related to fruit and vegetable intakes among schoolchildren: results from observational studies. Br J Nutr. 2008;99(S1)
Caton SJ et al. Learning to eat vegetables in early life: the role of timing, age and individual eating traits. PLoS One. 2014;9(5)
CBS. Children eat too little fruit, vegetables, and fish [Internet]. 2017 [cited 2024 May 29]. Available from: https://www.cbs.nl/nl-nl/nieuws/2017/46/kinderen-eten-te-weinig-fruit-groente-en-vis.
Cooke LJ et al. Facilitating or undermining? The effect of reward on food acceptance: a narrative review. Appetite. 2011;57(2):493-497.
De Cosmi V et al. Early taste experiences and later food choices. Nutrients. 2017;9(2):107.
Gibson EL et al. Energy density predicts preferences for fruit and vegetables in 4-year-old children. Appetite. 2003;41(1):97-98.
Wadhera D et al. Perceived recollection of frequent exposure to foods in childhood is associated with adulthood liking. Appetite. 2015;89(1):22-32.
Zeinstra GG et al. Cognitive development and children's perceptions of fruit and vegetables: a qualitative study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2007;4:30-40

Kids