Bánh macaron ớt Sweet Palermo & sô cô la

Preparation

Phần bánh

• Trộn bột hạnh nhân, đường bột và lòng trắng trứng lại với nhai.
• Làm xi-rô đường từ nước và đường và đun sôi.
• Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng, đổ xi-rô đường lên lòng trắng trứng trong khi đánh.
• Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội bằng nhiệt độ phòng.
• Trộn 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp hạnh nhân. Khi hỗn hợp này đã được trộn đều, thêm lòng trắng trứng đã đánh còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu trở nên hơi nhão. Nó có kết cấu phù hợp khi từ từ rơi ra khỏi thìa.
• Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu phun mịn đường kính khoảng 1cm.
• Ống vỏ bánh macaron có đường kính khoảng 3½ cm lên khay nướng có lót giấy nướng. Để vỏ macaron khô ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ. Bạn có thể chạm vào chúng bằng ngón tay mà không bị dính bột. Nướng bánh hạnh nhân ở nhiệt độ 150 độ C trong 14-18 phút.

Phần nhân:

• Loại bỏ vỏ và hạt. Nướng ớt trong lò (30 phút, 185 độ). Loại bỏ vỏ và hạt. Nghiền ớt trong máy xay.
• Lọc hỗn hợp. Sau đó hòa tan dextrose trong hỗn hợp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đun chảy sô-cô-la trắng.
• Thêm bột ớt bột.
• Hòa tan gelatine trong nước lạnh. Bóp đều và trộn qua hỗn hợp sô cô la và ớt. Đồng thời thêm dextrose.
• Cuối cùng, thêm bơ vào khi hỗn hợp đã đạt đến nhiệt độ phòng. Để qua một bên. Cho hỗn hợp đã nguội vào túi bắt kem.

 Kết hợp chúng lại với nhau thôi!

• Cho nhân lên vỏ macaron và đặt một vỏ macaron khác lên.

Cùng thưởng thức nào!