Nếu có một món ăn kèm không thể thiếu trong bữa ăn châu Á của bạn thì đó chính là kim chi. Đặc biệt nếu giống như tôi, bạn đang muốn thử thách hương vị. Kimchi không hề nhàm chán, bởi vì, rất nhiều trải nghiệm hương vị sẽ có trong miệng bạn khi bạn cắn một miếng. Mặn, cay và chua. Thơm ngon!
Món rau lên men này có nguồn gốc từ Hàn Quốc và hiện nay không thể bỏ qua trong bếp nhà mình. Luôn có sẵn một lọ kim chi. Chồng tôi không hài lòng lắm. Anh ấy càu nhàu khi tôi mở một cái lọ. Tôi yêu mùi hương của nó.
Tôi ăn nó với mì, súp, bánh bao hấp, trong món nướng, trong bánh sandwich ...
Vào mùa đông, hãy thử thay thế bắp cải Trung Quốc bằng cải Brussels. Một loại rau cổ điển của Hà Lan theo cách của người Hàn Quốc.
Preparation
- Cho bắp cải vào tô lớn và rắc muối lên. Xoa muối vào bắp cải để bắp cải ngấm. Mạnh tay một chút cũng không sao.
- Chuyển bắp cải vào một cái chao và để nó ráo nước bên ngoài tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Lúc này bắp cải sẽ giải phóng độ ẩm nhờ muối.
- Cho nước cùng bột gạo vào nồi. Đun nóng và đun sôi nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết.
- Trong máy xay, tạo hỗn hợp gồm ớt, hành tây, tỏi, táo, gừng, ớt bột và nước mắm.
- Thêm bột nhão vào hỗn hợp nước và bột gạo. Khuấy cho đến khi mịn.
- Trộn hỗn hợp này với bắp cải và thêm hành lá và rau mùi. Trộn đều và nếm thử xem bạn nghĩ gì về hương vị. Nó phải có vị mặn. Thêm một ít nước mắm nếu cần.
- Cho kim chi vào lọ bảo quản và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau một tuần, hãy nếm kim chi, trộn đều lên và sẵn sàng để ăn.
Công dụng chữa bệnh của bắp cải
Có nguồn gốc từ các quốc gia Trung Âu, Bắp cải và nền văn hóa của nó đã lan rộng khắp thế giới. Nhiều thế kỷ trước, người Hy Lạp, Celt và La Mã cổ đại đã sử dụng bắp cải vì nhiều đặc tính chữa bệnh của nó. Mức độ dinh dưỡng và vitamin vô giá của nó làm cho nó trở thành một sự bổ sung đáng giá cho chế độ ăn uống hiện đại của chúng ta.
Giàu vitamin A, C, E và B; bắp cải cũng chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ và khoáng chất bao gồm kali, canxi và axit folic. Nhờ sự kết hợp của các chất tốt cho sức khỏe này mà bắp cải được coi là thực phẩm quan trọng cho sức khỏe, có khả năng chống cảm lạnh, tăng cường sức khỏe tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư (theo một nghiên cứu của Trung tâm Dịch tễ học Vanderbilt bang Tennessee, Hoa Kỳ, đưa vào thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư vú ).
Bao gồm 92% nước, bắp cải cũng cung cấp một lượng lớn chất xơ, một lượng calo và carbohydrate thấp. Để giữ được giá trị dinh dưỡng tối ưu, tốt nhất nên ăn bắp cải ở dạng sống.
- Để có món salad đơn giản, tươi ngon, hãy kết hợp bắp cải thái nhỏ cùng với dầu ô liu, giấm và muối.
- Để có một loại thuốc bổ tự nhiên chống nhiễm trùng cổ họng và phổi: hãy kết hợp nước ép bắp cải tươi với một ít mật ong. Đun sôi rồi để nguội, uống khoảng 5 – 6 thìa mỗi ngày.
- Là món ăn chủ yếu của Ba Lan và Đức, dưa cải bắp (bắp cải lên men) mang lại hương vị bổ sung cho món ăn nấu tại nhà.
Ngon, đa năng và giàu chất dinh dưỡng, bắp cải chính là sự kết hợp tuyệt vời cho đĩa salad tiếp theo của bạn!