Lollo xanh và Lollo đỏ là những thuật ngữ dùng để chỉ các loại rau xà lách có lá xoăn chặt, hay còn gọi là xà lách san hô. Lá mọc rời ở đầu, vị mềm, có vị đắng nhẹ.
Những loại rau diếp trang trí rất đẹp này sẽ tạo thêm điểm nhấn về màu sắc, kết cấu và khối lượng cho món salad. Những chiếc lá cuộn tròn cũng có một chức năng thiết thực vì chúng làm tăng diện tích bề mặt cho phép nước xốt salad bị cuốn vào lá chứ không rơi xuống đáy bát salad của bạn.
Gần đây, các nhà lai tạo đã chọn lọc những giống có lá nhỏ hơn, dễ dàng tách ra chỉ bằng một lần cắt ở gốc và trở nên rất phổ biến trong các món salad trộn sẵn để ăn.
How to prepare
Thông thường, chúng được bán nguyên cả đầu và một số có thể vẫn còn rễ nếu được trồng trong môi trường thủy canh. Loại bỏ những lá già bên ngoài, cắt bỏ phần gốc (và rễ) và rửa sạch lá. Ngoài ra, bạn có thể loại bỏ bao nhiêu lá tùy thích và giữ nguyên phần còn lại để sử dụng sau này.
Cho lá vào máy trộn salad hoặc bọc trong một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Dùng cả lá ở dạng cuộn và bánh mì hoặc xé lá thành từng miếng vừa ăn và sử dụng theo nhu cầu.
Buyer's and storage guide
Hãy chắc chắn rằng phần đầu trông tươi, khỏe mạnh - lá không bị héo. Kiểm tra cả phần rễ để đảm bảo không có hiện tượng thối rữa.
Giữ trong túi không đậy kín trong tủ lạnh và có thể để được trong 3-4 ngày. Bất kỳ lá rời nào được rửa sạch sẽ giữ được 1-2 ngày trong tủ lạnh.
Serving
- Tạo món salad lá, trộn cả loại màu đỏ và màu xanh lá cây để tạo hiệu ứng đầy màu sắc và thêm nước sốt yêu thích của bạn
- Có thể trộn với các loại xà lách khác để thay đổi hương vị và kết cấu
- Kết hợp tốt với các loại trái cây và pho mát cổ điển
- Toàn bộ lá xếp thành cuộn, bọc để bánh sandwich - để các mép xoăn nhô ra hai bên để đẹp mắt
- Thưởng thức, chúng không chỉ có thể thêm hương vị và kết cấu, mà còn có tính trang trí rất cao