甜芭莱姆巧克力马卡龙

甜芭莱姆和白巧克力相结合，为玛卡龙添加了甜美的甘纳许夹心馅料。 这款玛卡龙口感顺滑，为食客带来惊喜和愉悦的心情，是一款圣诞餐桌必不可少的甜品。 它既可以作为甜点，也可以作为下午茶的一部分，甚至可以作为点心与咖啡一起享用。

 

制作步骤

马卡龙

• 混合杏仁粉，糖粉和蛋清。
• 用水和白砂糖制成糖浆，煮沸。
• 在食物料理机中将蛋清打碎，搅拌时将糖浆倒在蛋清上。
• 继续搅拌直至混合物冷却至体温温度。
• 将1/3打浆的蛋白与杏仁粉混合。充分混合后，加入剩余打好的蛋清并混合，直到混合物逐渐变得有些柔软。 当混合物可以从刮板上慢慢掉下来时，说明已经搅拌成功了。
• 将混合物放入直径约1厘米的光滑喷嘴囊中。
• 将直径约3.5厘米的马卡龙壳挤在铺有烘焙纸的烤盘上。让马卡龙壳在室温下自然干燥约1个小时，直至用手指轻轻触碰时不会感觉到黏糊。将马卡龙壳在150度的烤箱中烘焙14-18分钟。

甜椒甘纳许

• 先直接将芭莱姆甜椒放入烤箱 （30分钟，185度），去除皮肤和籽，将芭莱姆甜椒倒入食物料理机中搅拌成泥状。
• 过滤混合物，把葡萄糖溶解在混合物中，使其冷却至体温。
• 融化白巧克力。
• 把融化后的白巧克力与甜芭莱姆融合。
• 将吉利丁片溶解在冷水中，充分挤压并混合巧克力和甜芭莱姆混合物。
• 再次加入葡萄糖。
• 最后，当混合物冷却至体温温度后，倒入黄油，冷却搁置。将冷却后的混合物放入喷嘴囊中。

填充

• 将甜芭莱姆甘纳许轻轻挤到马卡龙壳上，然后盖上另一个马卡龙壳盖。
• 一个漂亮又好吃的马卡龙就做好啦！请慢慢享用！

Tips from the author

葡萄糖粉在烘焙蛋糕起的做用？

①增加甜味，提高营养价值。

②使表皮颜色变漂亮，烘烤后蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

③填充作用，使面糊更加光滑细腻，蛋糕更柔软等。

④保持水分，延缓老化，具有防腐作用。