茄子大多呈长椭圆形，表皮光滑、深紫色。它们原产于印度南部和斯里兰卡，在中国的销量居世界首位。它的肉质细腻、口感独特，深受人们的喜爱。茄子通常有不同的形状和颜色，如细长型的、灯泡型的。颜色有深紫色的、紫色的、白色的等。茄子中富含多种营养元素，如膳食纤维、钾、维生素C等。
How to prepare
加工茄子时，先将茄子洗净，去除顶部的果把，也可以去掉果皮。
茄子的准备时间
水煮： 5 分钟
微波： 7 分钟
烧烤： 4 – 5 分钟
清蒸： 大约 8 分钟
Buyer's and storage guide
挑选茄子的小窍门
应选择茄子表皮颜色深、光滑、果实略重的茄子。另外，要选择果肉有弹性，避免选择果肉软蔫的。
保存茄子的小窍门
不要把茄子放在冰箱里，以免茄子表皮变色。可把茄子放在阴冷处保存，例如储藏室，可保存几天。
Serving
茄子可以搭配洋葱、番茄、辣椒和意大利香菜一起搭配炒菜
茄子切片可加入白酒、香菜一起蒸
可以切片裹面糊油炸
可将茄子籽掏出，塞进肉麻和番茄酱一起清蒸