Ingredience
- 1 červená cibule
- 1 špičatá paprika
- 1 lilek
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 1 lahev passaty (425 ml)
- 2 jablka
- 3 broskve
- hrst rozinek
- hrst piniových oříšků
- ciabatta (domácí)
- sýr feta, granátová semínka a petržel na ozdobu
- olej na smažení
- sůl a pepř
Tradiční caponatu asi znáte, ale věděli jste, že toto jídlo můžete obměňovat na mnoho způsobů? Ideální, pokud hledáte něco jiného. Tento recept je lahodnou letní verzí známého jídla díky přidání jablka, broskve a ras-al-hanout. Ten dodává caponatě lahodnou chuť, takže je ideální ji kombinovat se slanou fetou a čerstvými semínky granátového jablka. Takovou caponatu jste ještě nikdy neochutnali!
Příprava
- Nakrájejte cibuli. Odstraňte horní a spodní část špičaté papriky a lilku a nakrájejte dužinu na malé kostičky. Na tenké kousky nakrájejte i řapíkatý celer, jablka a broskve nakrájejte najemno.
- Ve velké pánvi si rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezesklovatí.
- Poté přidejte lilek, špičatou papriku a celer a pár minut restujte. Zalijte passatou spolu se 100 ml vody a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a nechte asi 10–15 minut probublávat, dokud lilek nezměkne.
- V polovině doby vaření přidejte rozinky, piniové oříšky a ras al hanout.
- Můžete se rozhodnout podávat caponatu ihned nebo ji nechat chvíli povařit. Čím déle se vaří, tím je chutnější!
- Ciabattu upečte podle návodu na obalu.
- Před podáváním caponatu dochuťte solí a pepřem. Ciabattu rozpůlte a poté nakrájejte na kousky. Na plátky ciabatty pokládejte letní caponatu.
- Ozdobte fetou, semínky granátového jablka a petrželkou. Ihned podávejte.
Tipy od autora
Pokud vám zbyde caponata, zmrazte ji, abyste ji mohli později jíst s naanem nebo bagetou!